کيک کرم موکا
مواد لازم براي تهيه کيک
آرد:200گرم
کره :100گرم
شکر:200گرم
نمک :نوک کارد
تخم مرغ :6عدد
پودر قهوه فوري :يک قاشق سوپ خوري
اب جوش:4قاشق سوپ خوري
شکلات سياه :100گرم
کره يا مارگارين :100گرم
پودر شکر:200گرم
وانيل:يک چهارم قاشق چاي خوري
پودر قهوه فوري :يک قاشق سوپ خوري
پودر کاکائو :يک قاشق سوپ خوري
اب جو ش :2قاشق سوپ خوري
خامه فرم گرفته :250گرم
رو ش تهيه کيک
ابتدا درون قابل گردي به قطر 25تا30سانتي متر که ترجيحا کمر بندي باشد ،کاغذ روغني پهن کرده و آن را چرب مي کنيم . پس از آن فر را روشن کرده و آن را روي 180درجه سانتي گراد تنظيم مي کنيم تا گرم شود
براي آماده کردن مايه کيک،ابتدا زرده و سفيده،تخم مرغ ها را از هم جدا کرده و کره را که از قبل در دماي محيط قرار داده ايم تا کاملا نرم شود ،با وانيل و نيمي از شکر توسط همزن برقي به هم مي زنيم تا پف کند . وقتي مايه کمي پف کرد،زرده ها را حين هم زدن ،يکي پس از ديگري به مواد اضافه کرده و به هم زدن ادامه مي دهيم تا رنگ مايه روشن شود. پودر قهوه را در آب جوش حل کرده و به مايه اضافه مي کنيم و مدام بادرجه تند همزن برقي به هم مي زنيم تا حجم مواد 2برابر شود اين مرحله اصولا به هم زدن زيادي احتياج دارد و بهتراست پس از اضافه کردن قهوه،مواد آنقدر به هم بخورد تا دوباره غلظت نسبي خود را پيدا کند. با چرخ همزن خشک و تمزفسفيده ها را نيز به هم مي زنيم تا پف کند . سپس بقيه شکر را آرام آرام به مواد اضافه کرده و آن قدر به هم مي زنيم تا کاملا جذب سفيده ها شود مايه زرده را يکجا به سفيده اضافه کرده و همان طور که مواد را توسط ليسک به صورت دوراني با هم مخلوط مي کنيم آرد را در 4-3مرحله به مايه تخم مرغ اضافه کرده و به اصطلاح به خورد مواد مي دهيم . مايه کيک را داخل قالب آماده شده ريخته و به مدت 45دقيقه ،روي پنجره وسط فر گرم شده مي پزيم
با همزن برقي شروع مي کنيم به هم زدن مارگارين نرم شده با حدود يک چهارم از پودر شکر گفته شده و حين به هم زدن بقيه پودر شکر را به تدريج به موا د ااضافه مي کنيم تا پف کرده و فرم بگيرد . دوباره پودر قهوه و پود ر کاکائو را با اب جوش حل کرده و به مواد اضافه مي کنيم و به هم زدن ادامه مي دهيم تا کرم مطلوبي به دست ايد . در اخر خامه فرم گرفته را خوب با کرم مخلوط مي کنيم. البته زياد بيايد آن را هم بزنيم چون شل مي شود براي تزئين ،کيک را از ارتفاع به 3طبقه مساوي تقسيم کرده و لابه لاي هر طبقه را با کرم موکائي آماده شده مي پوشانيم . براي خوش طعم تر شدن،شکلات چيپسي روي هر لايه مي پاشيم و لايه بعدي را روي آن قرار مي دهيم . در نهايت دور کيک را خامه يا کرم کشيده وبا تکه هاي شکلات تزئين مي کنيم
منبع:زندگي ايده آل ش 51
آرد:200گرم
کره :100گرم
شکر:200گرم
نمک :نوک کارد
تخم مرغ :6عدد
پودر قهوه فوري :يک قاشق سوپ خوري
اب جوش:4قاشق سوپ خوري
شکلات سياه :100گرم
.jpg "کيک کرم موکا")
کره يا مارگارين :100گرم
پودر شکر:200گرم
وانيل:يک چهارم قاشق چاي خوري
پودر قهوه فوري :يک قاشق سوپ خوري
پودر کاکائو :يک قاشق سوپ خوري
اب جو ش :2قاشق سوپ خوري
خامه فرم گرفته :250گرم
رو ش تهيه کيک
ابتدا درون قابل گردي به قطر 25تا30سانتي متر که ترجيحا کمر بندي باشد ،کاغذ روغني پهن کرده و آن را چرب مي کنيم . پس از آن فر را روشن کرده و آن را روي 180درجه سانتي گراد تنظيم مي کنيم تا گرم شود
براي آماده کردن مايه کيک،ابتدا زرده و سفيده،تخم مرغ ها را از هم جدا کرده و کره را که از قبل در دماي محيط قرار داده ايم تا کاملا نرم شود ،با وانيل و نيمي از شکر توسط همزن برقي به هم مي زنيم تا پف کند . وقتي مايه کمي پف کرد،زرده ها را حين هم زدن ،يکي پس از ديگري به مواد اضافه کرده و به هم زدن ادامه مي دهيم تا رنگ مايه روشن شود. پودر قهوه را در آب جوش حل کرده و به مايه اضافه مي کنيم و مدام بادرجه تند همزن برقي به هم مي زنيم تا حجم مواد 2برابر شود اين مرحله اصولا به هم زدن زيادي احتياج دارد و بهتراست پس از اضافه کردن قهوه،مواد آنقدر به هم بخورد تا دوباره غلظت نسبي خود را پيدا کند. با چرخ همزن خشک و تمزفسفيده ها را نيز به هم مي زنيم تا پف کند . سپس بقيه شکر را آرام آرام به مواد اضافه کرده و آن قدر به هم مي زنيم تا کاملا جذب سفيده ها شود مايه زرده را يکجا به سفيده اضافه کرده و همان طور که مواد را توسط ليسک به صورت دوراني با هم مخلوط مي کنيم آرد را در 4-3مرحله به مايه تخم مرغ اضافه کرده و به اصطلاح به خورد مواد مي دهيم . مايه کيک را داخل قالب آماده شده ريخته و به مدت 45دقيقه ،روي پنجره وسط فر گرم شده مي پزيم
.jpg "کيک کرم موکا")
با همزن برقي شروع مي کنيم به هم زدن مارگارين نرم شده با حدود يک چهارم از پودر شکر گفته شده و حين به هم زدن بقيه پودر شکر را به تدريج به موا د ااضافه مي کنيم تا پف کرده و فرم بگيرد . دوباره پودر قهوه و پود ر کاکائو را با اب جوش حل کرده و به مواد اضافه مي کنيم و به هم زدن ادامه مي دهيم تا کرم مطلوبي به دست ايد . در اخر خامه فرم گرفته را خوب با کرم مخلوط مي کنيم. البته زياد بيايد آن را هم بزنيم چون شل مي شود براي تزئين ،کيک را از ارتفاع به 3طبقه مساوي تقسيم کرده و لابه لاي هر طبقه را با کرم موکائي آماده شده مي پوشانيم . براي خوش طعم تر شدن،شکلات چيپسي روي هر لايه مي پاشيم و لايه بعدي را روي آن قرار مي دهيم . در نهايت دور کيک را خامه يا کرم کشيده وبا تکه هاي شکلات تزئين مي کنيم
منبع:زندگي ايده آل ش 51
