ترشي خرمالو

مواد لازم:
خرمالو يک کيلوگرم
هلو يک کيلوگرم
پودر فلفل قرمز يک قاشق مرباخوري
ادويه ترشي يک قاشق مرباخوري
سرکه سفيد 3تا4 ليوان

طرز تهيه:
خرمالو را شسته، پوست کنده و آن را با يک ليوان سر پر سرکه سفيد در قابلمه مي‌ريزيم تا چند دقيقه بجوشد. سپس خرمالو را به شکل پوره له و نرم مي‌کنيم. براي اين کار مي‌توان خرمالو را در مخلوط‌کن ريخته (با دور کند)، از صافي رد کرده يا آن را با رنده، له و نرم نمود.(دقت شود که اگر خرمالو هسته داشت، حتما آن را جدا کنيم.) هلو را نيز شسته و هسته آن را جدا مي‌کنيم. سپس آن را مانند خرمالو در سرکه حرارت داده و پوره مي‌کنيم. پوره هلو و خرمالو را با هم مخلوط کرده، فلفل، ادويه دلخواه و کمي‌ سرکه را به آن اضافه مي‌کنيم. اين مواد را خوب هم زده و در شيشه ريخته و در آن را مي‌بنديم. ترشي خرمالو معمولا بايد کمي‌ غليظ باشد (مانند ماست) اما اگر بيش از حد سفت شد، کمي‌سرکه به آن اضافه مي‌کنيم.
منبع:http://www.salamat.com