کيفيت غذاها و مسأله ي غذا خوردن

خوردن، يکي از نيازهاي اساسي و عمده ي انسان هاست. گاهي يادمان مي رود غذا بايد ارزشي بيش از برطرف ساختن گرسنگي داشته باشد.
در طول زندگي، ما وعده هاي غذايي زيادي مي خوريم؛ به طور تقريبي روزي چهار وعده ضرب در روزهاي زندگي مان. با اين حال، لحظه هاي کمي، به اهميت مصرف غذاهاي سالم و طبيعي، انديشيده ايم. ارزش نهادن به عمل خوردن، به طور کلي نگرش ما را نسبت به غذا بهبود مي بخشد.

در زير به برخي دلايل غذا خوردن پرداخته ايم:
 

* ارزش جسماني غذا: زماني که به مدت طولاني چيزي نمي خوريم و بدن مان نيازمند نيروست، احساس گرسنگي مي کنيم و اين احساس، ما را ناراحت مي سازد.
* غذا خوردن، به خاطر لذت بردن: ما بارها لذت بردن از خوردن را به ارزش مواد غذايي، ترجيح داده ايم. گاهي بدن از غذايي که مي خوريم، سودي نمي برد. با توجه به فرهنگ زندگي، گاهي عادت هايي در ما رشد مي کند و به دنبال غذاهايي مي رويم که براي تندرستي مان مفيد نيست اما اشتها برانگيز است. به طور کلي به علت راحت طلبي، ناسالم غذا مي خوريم؛ غذاهايي که خوش طعم و خوش مزه است اما غني از کربوهيدرات ها (آرد سفيد، شکر) و چربي ست که خود، يکي از راه هاي به وجود آمدن اضافه وزن است.
* ارزش واقعي مواد غذايي: ارزش غذايي مواد خوراکي، مطلبي ست که بيش تر وقت ها، آن را پشت گوش مي اندازيم. اگر هر وعده ي غذايي، براساس برنامه باشد، بدن احساس راحتي بيشتري خواهد کرد. از طرفي ديگر، يادمان باشد که سالم غذاخوردن، به معناي زير پا گذاشتن طعم و لذت غذا نيست.
* عامل هيجاني: پژوهش ها نشان داده ما هميشه وقتي گرسنه هستيم، غذا نمي خوريم؛ گاهي به دنبال راحتي، لذت، هيجان يا از روي حواس پرتي غذا مي خوريم. گاهي هم غذا مي خوريم تا به ما احساس «خوب بودن» بيش تري بدهد و در واقع «هيجان» را به جاي «گرسنگي» مي نشانيم.
* ارزش ايمني: اگر مواد غذايي، تازه بوده و به روش صحيح آماده شود، سهم شاياني در سلامتي دارد اما وقتي روش درستي براي پخت نداشته باشيم، سلامتي مان به خطر مي افتد. غذاي آلوده، ما را بيمار مي سازد و حتي مي تواند از طريق بيماري هاي واگيردار، کشنده باشد زيرا داراي باکتري هاي بيماري زايي ست که مواد سمي توليد مي کند.
گاهي غذاهاي ناسالم، داراي مواد سمي هستند که از نشانه هاي آن، تغيير رنگ و طعم غذاست. با اين وجود، در موارد زيادي شناسايي غذاي سمي، بسيار مشکل است. به همين دليل، اهميت دارد که با اطمينان، غذاهاي با کيفيت بالا را انتخاب کنيم.

توصيه هاي زير به شما کمک مي کند تا غذايي سالم و غني از ترکيبات مفيد تهيه نماييد:
 

* اداره و پخت صحيح غذا، خانواده را در امنيت نگه مي دارد.
* غذاهاي مانده را دوبار گرم نکنيد زيرا ارزش مواد غذايي را از بين مي برد.
* غذا را با آب زياد، نپزيد چون مقدار فراواني از ويتامين هاي اصلي و مواد معدني، در آب حل مي شود.
* غذا را در حرارات خيلي بالا نپزيد زيرا حرارت، ويتامين ها و مواد معدني را از بين مي برد.
منبع:نشريه شادکامي و موفقيت شماره 69