دوغ

مواد لازم براي حدود دو و نيم ليتر:
شير: يک ليتر
آب: 7پيمانه
نمک: يک قاشق سوپخوري سرپر
ماست: 3قاشق غذاخوري سرپر،(100گرم)
عرق نعنا: 3تا5 قاشق سوپخوري بستگي به نوع عرق نعنا
طرز تهيه
شير وآب را جداگانه بجوشانيد سپس بگذاريد تا ولرم شود، به طوري که دست طاقت گرماي آن را داشته باشد.
شير را از صافي رد کنيد تا پوسته نداشته باشد، شير، آب و نمک را مخلوط کنيد . ماست را خوب بزنيد تا کاملا صاف شود. سپس عرق نعنا را روي آن ريخته به هم بزنيد . مايه ماست را روي مخلوط شير و آب ريخته هم بزنيد سپس در بطري هاي در دار بريزيد و بگذاريد يک شب در فضاي آشپزخانه بماند. سپس در يخچال گذاشته وقتي که کاملا سرد شد سرو کنيد.
نکته
منظور از پوسته ،رويه اي است که پس از جوشاندن شير روي آن مي بندد .

منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 63