بادنجان در کاسه سيب زميني

مواد لازم براي 6نفر:
سيب زميني آب پز: 3عدد بزرگ
تخم مرغ: يک عدد
پنير پيتزا: 100گرم، رنده شده
کره: 30گرم
نمک: به مقدار لازم
فلفل سياه: به مقدار لازم
آرد سفيد :3قاشق غذاخوري
گوجه فرنگي: 2عدد متوسط
روغن زيتون: 4قاشق غذاخوري
آبليمو ترش: 2قاشق غذاخوري
جعفري: 2قاشق غذاخوري ،ساطوري
بادنجان: يک عدد متوسط

طرز تهيه:
سيب زميني ها را رنده کنيد و در کاسه اي بريزيد تخم مرغ ،پنير پيتزاي رنده شده ،کره آب کرده ،نمک و فلفل و آرد سفيد را به آن اضافه هم بزنيد (مالش دهيد )، از مايه سيب زميني به اندازه گردو برداريد و داخل قالب فلزي شکل دهيد. در فري که از قبل گرم شده با حرارت 200درجه ي سانتي گراد به مدت 20دقيقه بپزيد . براي داخل کاسه، بادنجان را تنوري کنيد، پوست آن را گرفته نگيني خرد کنيد. پوست گوجه فرنگي را بگيريد و نگيني خرد کنيد. سپس داخل بادنجان روغن زيتون، آبليمو ترش، جعفري خرد شده ،نمک و فلفل بريزيد. سيب زميني را از قالب در آورده و داخل آن را بادنجان و گوجه فرنگي پر کنيد در آخر با جعفري تزيين کنيد.

منبع: نشريه هنر آشپزي شماره 63