رولت اسفناج

مواد لازم براي 4 نفر :
اسفناج: 500 گرم ، پاک شده
پياز داغ ريز : 2 قاشق سوپخوري
روغن مايع : به مقدار لازم
نمک ،فلفل : به مقدار لازم
تخم مرغ : 2 عدد
سير : 4 حبه
ماست کيسه اي : 200 گرم
طرز تهيه :
اسفناج را پاک کرده بشوييد و بدون آب با حرارت ملايم بپزيد . بعد از پختن آب کش کرده ، ساطوري کنيد ، با پياز داغ و دو قاشق سوپخوري روغن مايع ، تفت داده ، نمک و فلفل را هم اضافه کنيد. از روي حرارت برداشته بعد از خنک شدن با تخم مرغ و 2 حبه سير رنده شده خوب مخلوط کنيد . فر را با 350 درجه فارنهايت (180 درجه سانتي گراد ) گرم کرده ، تابه مستطيل يا سيني فر را با کاغذ آلومينيوم پوشانده، روي آن را با روغن مايع چرب کنيد .(چنانچه از تابه تفلون استفاده مي کنيد نيازي به فويل نيست.) مايه را به ضخامت 1 الي 1/5 سانت درون تابه بريزيد و داخل فر قرار دهيد .
مدت پخت کوکو به گرفتن تخم مرغ آن مي باشد بعد از حدوداً10 دقيقه کوکو را از فر در آورده روي کاغذ روغني برگردانيد و به آرامي فويل را جدا کنيد. بعد از کمي خنک شدن، سطح آن را به مخلوط ماست سفت ، سير رنده شده و نمک بپوشانيد و از يک طرف کوکو را با آرامي رول کرده، و در انتها با همان کاغذ پيچيده درون فريزر قرار دهيد . تا کاملاً بسته و بعد کاغذ را جدا کرده آن را به فاصله 1 سانت برش دهيد .
اين رولت، سيني اردور شما را زيبا تر خواهد کرد.

نکته :
1 ـ اين دستور 34 گرم کربوهيدرات ، 30 گرم پروتئين ، 64 گرم چربي و 832 کيلوکالري انرژي دارد.
2 ـ اسفناج داراي مقدار زيادي آب مي باشد و براي پخت آن نيازي به اضافه کردن آب زيادي نيست در ضمن مي توان اسفناج را بخارپز کرد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 62