دلمه ي هويج

مواد لازم براي 5 نفر :
برنج: يک پيمانه
هويج درشت: يک و نيم تا 2 کيلوگرم
گوشت چرخ کرده: 150تا 200گرم
کره: 25 گرم
نعنا خشک: يک قاشق سوپخوري
سير: 2 تا 3 حبه ، رنده شده
گوجه فرنگي نگيني شده متوسط: يک عدد، نگيني شده
پياز متوسط: يک عدد ،نگيني شده
نمک ، فلفل و ادويه: به ميزان لازم
پودر کاري: يک قاشق سوپخوري
مواد لازم براي تهيه ي سس :
آب: 5 تا 6 پيمانه
رب گوجه فرنگي: 2 تا 3 قاشق سوپخوري
کره: 25 گرم
روغن: يک تا 2 قاشق سوپخوري
نمک و فلفل: اندکي به دلخواه
نعناي تازه: چند شاخه
آب ليموترش: به ميزان لازم

طرز تهيه :
برنج را به مدت 1 ساعت خيس کنيد . هويج را نيم ساعت در آب و نمک قرار دهيد تا نرم شود. بهتر است چند ساعت قبل هويج را از يخچال خارج کرده يکي دو بار آب آن را عوض کنيد تا آب آن دائما گرم باشد. داخل هويج را بتراشيد به طوري که اطراف آن سوراخ نشود.(از چاقوي ميوه خوري يا قاشق چايخوري يا وسيله مخصوص اين کار استفاده شود.) گوشت ، برنج ، کره ، نعناي خشک ، سير رنده شده ، گوجه فرنگي ، پياز ، نمک ، فلفل ، ادويه و پودر کاري را با هم مخلوط کنيد.
سپس داخل هويج را با اين مواد پر کنيد.(يک و نيم بند انگشت از سر هويج خالي بماند.)
طرز تهيه ي سس لازم براي پخت :
آب را بجوشانيد سپس رب گوجه فرنگي ، بقيه ي کره و در صورت تمايل مقداري روغن ، نمک و فلفل را به آب در حال جوش اضافه کنيد. هويج ها را به سس اضافه کرده وقتي جوشيد حرارت را ملايم کنيد و بگذاريد 1 تا 2 ساعت بپزد . 20 دقيقه قبل از برداشتن از روي اجاق شاخه هاي نعنا را اضافه کرده و 10 دقيقه قبل از پخت کامل آب ليموترش را اضافه کنيد . سس اين غذا را در ظرفي جداگانه و دلمه ها را در ديس بچينيد.
نکته :
1 ـ اين دستور داراي 2215 کيلوکالري انرژي ، 270 گرم کربوهيدرات ، 79 گرم پروتئين و 91 گرم چربي مي باشد.
2 ـ اين غذا بايد حداقل 2 تا 3 ليوان سس داشته باشد.
3 ـ در صورت اضافه بودن مايه ي دلمه مي توانيد داخل کدو يا فلفل دلمه اي را با اين مواد پر کرده و همراه هويج بپزيد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 62