گريس ناکن در سس گوجه فرنگي

مواد لازم براي 4 نفر :
کرفس: 150 گرم ، خرد شده
پيازچه: 100 گرم ، خرد شده
روغن زيتون: 1 قاشق سوپخوري
گوجه فرنگي فيله شده:500 گرم
نمک و فلفل: مقداري
کره: 40 گرم
آب: يک دوم پيمانه
گريس: 50 گرم
زرده تخم مرغ: 2 عدد
پنير پارمزان: 60 گرم
جعفري خرد شده: 6 قاشق سوپخوري
جوز هندي: مقداري
طرز تهيه :
کرفس و پيازچه را در روغن زيتون تفت دهيد تا شفاف شوند. سپس يک دوم قاشق چايخوري شکر را به آن اضافه کنيد و کمي تفت دهيد.
گوجه فرنگي ، نمک و فلفل را اضافه کنيد و بگذاريد 15 دقيقه با در باز بپزد.
کره و 125 ميلي ليتر آب را با هم بجوشانيد و کم کم گريس را به آن اضافه کنيد و با شعله خاموش مخلوط آب و گريس را آن قدر هم بزنيد تا خمير سفتي بدست آيد. خمير را در کاسه بگذاريد و کم کم زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنيد و ورز دهيد . سپس 40 گرم از پنير پارمزان ، جعفري ، نمک ، فلفل و جوزهندي را نيز اضافه کنيد و ورز دهيد.
با دو قاشق سوپخوري که درآب جوش قرار داده ايد 6 تا 8 عدد ناکن درست کنيد . در قابلمه اي آب و نمک را بجوشانيد سپس ناکن ها را در آن قرار دهيد تا 5 تا 8 دقيقه بپزد . با سس گوجه فرنگي آماده و مقداري پنير پارمزان سرو کنيد.

نکته :
1 ـ اين دستور 75 گرم کربوهيدرات ، 45 گرم پروتئين ، 75 گرم چربي ، 1155 کيلوکالري انرژي دارد.
2 ـ گريس آرد گندم درشت آسياب شده است و مي توان آن را در برخي از نانوايي ها تهيه کرد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 62