استراتا

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر :
روغن: 2 تا 3 قاشق سوپخوري
پياز: يک چهارم پيمانه رنده شده
گوشت چرخ کرده:500 گرم
نمک ، فلفل: به ميزان لازم
پودر سير: يک قاشق چايخوري
آويشن خشک: يک چهارم قاشق غذاخوري
جعفري خرد شده:يک قاشق غذاخوري
گوجه فرنگي: 400 گرم ، پوست گرفته
ريحان خرد شده: يک قاشق غذاخوري
کنسرو قارچ: يک عدد (450 گرمي)
اسفناج: 300 گرم ، پخته ، خرد شده
پنير سفيد: 250 گرم ، رنده شده
پنير موتزارلا: 125 گرم ، رنده شده
طرز تهيه :
در تابه اي روغن ريخته ، پياز را کمي تفت دهيد تا طلايي شود. سپس گوشت را اضافه کرده ، تفت دهيد . نمک ، فلفل ، پودر سير ، آويشن و جعفري را اضافه کرده ، به مدت يک دقيقه تفت دهيد . گوجه فرنگي ها را خرد کرده به همراه ريحان و قارچ اضافه کرده بگذاريد تا آب آن کشيده شود. اسفناج پخته را که با دست خوب فشار داده ايد و آب اضافي آن را گرفته ايد اضافه کرده و يکي دو دقيقه ديگر تفت دهيد. در آخر پنير سفيد را ريخته زير تابه را خاموش کرده و مواد را در ظرف فر بريزيد روي آن پنير موتزارلا پاشيده و در فر با حرارت 180 درجه ي سانتي گراد بگذاريد تا روي آن طلايي شود.
نکته :
مي توانيد روي پنير خرده نان تست ريخته تا طلايي و ترد شود.

منبع: نشريه هنر آشپزي شماره 62