نان قلمي

مواد لازم :
آرد: 450 گرم
نمک : يک قاشق سوپخوري
مايه خمير فوري: يک دوم قاشق چايخوري
آب ولرم : حدود دو سوم پيمانه (200 ميلي ليتر)
روغن زيتون : يک قاشق سوپخوري
کنجد : به مقدار لازم ، براي تزيين
طرز تهيه :
آرد و نمک را در کاسه اي ريخته و مايه خمير را به آن بيافزاييد . سپس وسط آن را گود کرده و مخلوط آب ولرم و روغن زيتون را اضافه کنيد و به شکل خمير در آوريد. آن گاه خمير را روي سطح آرد پاشيده شده به مدت (ده ـ هجده دقيقه) ورز دهيد تا کاملا صاف و يکدست شود. خمير را با کمک وردنه به ابعاد 15×20 سانتي متر باز کنيد و روي آن را با برس کمي روغن زيتون بزنيد سپس با نايلون محافظ چرب شده بپوشانيد و در جاي گرم قرار دهيد تا حجم آن دو برابر شود (حدود يک ساعت). سپس خمير را به دو قسمت (ده × پانزده سانتي متري) تقسيم کرده و هر قسمت را به طول 15 سانتي متر برش دهيد و هر قسمت را روي کنجد بغلتانيد و رول کنيد تا طول آن تقريباً 25 سانتي متر شود. روي سيني چرب شده با فاصله بگذاريد و روي آن روغن زيتون بماليد. روي آن را پوشانده و در جاي گرم حدود ده دقيقه قرار دهيد. سپس در فر از قبل گرم شده با دماي 200 درجه سانتي گراد به مدت 15-20 دقيقه بپزيد و روي پنجره سيمي خنک کنيد.

نکته :
1 ـ اين دستور 227 گرم کربوهيدرات ، 47 گرم پروتئين ، 20 گرم چربي و 1276 کيلوکالري انرژي دارد.
2 ـ با اين مقدار خمير 20 عدد نان خواهيد داشت .
3 ـ اين نان را مي توانيد به عنوان اردور همراه با کالباس ، پنير نرم و يا در کنار انواع چاشته ها (Dip) و سوپ ها سرو کنيد.
4 ـ اين نوع نان داراي شوري بيشتري است ولي شما نسبت به ذائقه ي خود مي توانيد مقدار نمک آن را کم يا زياد کنيد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 62