تارتلت خشک
مواد لازم براي 30 قطعه خمير ترش :
آرد قنادي: 350 گرم
پودر قند: 60 گرم
نمک: يک پنسه
مارگارين منجمد:150 گرم
زرده ي تخم مرغ : 2 عدد
وانيل خالص: نوک قاشق چايخوري
آب يخ: الي 5 قاشق غذاخوري (در صورت نياز مي تواند مقدار آن افزايش يابد)
مواد لازم براي پر کردن تارتلت ها :
پودر نارگيل: 150 گرم
پسته شامي بوداده و پوست گرفته:250 گرم
قيسي: 200 گرم
مارگارين: 100 گرم
کره ي بادام زميني:100 گرم
عسل: 150 گرم
شکر: يک قاشق غذاخوري
خلال پسته: يک قاشق غذاخوري
عسل: 2 قاشق غذاخوري
کپسول کاغذي متناسب با اندازه ي قالب ها:30 عدد
طرز تهيه ي خمير تارت :
آرد ، پودر قند ، نمک و مارگارين را داخل دستگاه غذاساز ريخته ، دستگاه را روشن کنيد، تا مواد هم خورده و مانند خرده نان شوند. زرده هاي تخم مرغ را به همراه وانيل روي مواد ريخته ، مجدداً هم بزنيد.
مواد را به کاسه اي انتقال داده ، آب يخ را کم کم اضافه کرده ، خمير را ورز دهيد تا منسجم شود. توجه فرمائيد خمير تارت ورز زياد نمي خواهد همين که يک دست و قابل پهن کردن شد ، آن را داخل کيسه ي فريزر ، در يخچال به مدت 20 دقيقه استراحت داده ، سپس مصرف کنيد قالب ها نيازي به چرب کردن ندارند.
خمير را مابين دو قطعه نايلون و يا روي سيليکوپ به ضخامت 2 ميلي متر پهن کرده و با قالب گرد به قطر کف قالب ها به اضافه ي دو ديواره برش هاي گرد بزنيد.
قالب ها را با خمير برش داده شده پوشانده ، کف خمير را با چنگال سوراخ نمائيد تا در حين پخت ، پف نکنند. قالب ها را درون سيني فر چيده ، سيني را در فر گرم با حرارت 180 درجه ي سانتي گراد قرار دهيد . حدود 20 تا 25 دقيقه صبر کنيد تا تارتلت ها پخته و کمي تغيير رنگ دهند.
براي تهيه ي مايه براي پر کردن تارتلت ها لازم است قيسي ها را شسته ، با دستمال آشپزخانه کاملاً خشک کرده و در فريزر قرار دهيد تا بتوانيد به صورت مکعب هاي ريز و هم اندازه برش بزنيد . قيسي ها ي ريز خرد کرده را کاملاً با پودر نارگيل مخلوط کرده، پسته شامي هاي خرد کرده را نيز با آن ها مخلوط نمائيد.
بعد از پخته و سرد شدن تارتلت ها ، آن ها را از قالب ها در آورده ، مارگارين ، کره ي بادام زميني ، عسل و شکر را در ظرف کوچکي ، روي حرارت ملايم هم بزنيد تا کره ها مذاب شده ، مخلوط روان شود . اين مايه را روي مواد خشک ريخته ، هم زده و تارتلت ها را با آن پر نمائيد.
روي مواد را با پشت قاشق غذاخوري صاف کرده ، تارتلت ها را درون کپسول هاي کاغذي قرار دهيد.
روي تارتلت ها را با خلال پسته تزئين کرده ، دو قاشق غذاخوري عسل را گرم کرده ، روي پسته ها بريزيد تا کاملاً به مواد رويه بچسبند.
تارتلت ها را در ظرف مناسبي چيده ، براي نگه داري طولاني مدت آن از يخچال استفاده نمائيد.
آرد قنادي: 350 گرم
پودر قند: 60 گرم
نمک: يک پنسه
مارگارين منجمد:150 گرم
زرده ي تخم مرغ : 2 عدد
وانيل خالص: نوک قاشق چايخوري
آب يخ: الي 5 قاشق غذاخوري (در صورت نياز مي تواند مقدار آن افزايش يابد)
مواد لازم براي پر کردن تارتلت ها :
پودر نارگيل: 150 گرم
پسته شامي بوداده و پوست گرفته:250 گرم
قيسي: 200 گرم
مارگارين: 100 گرم
کره ي بادام زميني:100 گرم
عسل: 150 گرم
شکر: يک قاشق غذاخوري
خلال پسته: يک قاشق غذاخوري
عسل: 2 قاشق غذاخوري
کپسول کاغذي متناسب با اندازه ي قالب ها:30 عدد
طرز تهيه ي خمير تارت :
آرد ، پودر قند ، نمک و مارگارين را داخل دستگاه غذاساز ريخته ، دستگاه را روشن کنيد، تا مواد هم خورده و مانند خرده نان شوند. زرده هاي تخم مرغ را به همراه وانيل روي مواد ريخته ، مجدداً هم بزنيد.
مواد را به کاسه اي انتقال داده ، آب يخ را کم کم اضافه کرده ، خمير را ورز دهيد تا منسجم شود. توجه فرمائيد خمير تارت ورز زياد نمي خواهد همين که يک دست و قابل پهن کردن شد ، آن را داخل کيسه ي فريزر ، در يخچال به مدت 20 دقيقه استراحت داده ، سپس مصرف کنيد قالب ها نيازي به چرب کردن ندارند.
خمير را مابين دو قطعه نايلون و يا روي سيليکوپ به ضخامت 2 ميلي متر پهن کرده و با قالب گرد به قطر کف قالب ها به اضافه ي دو ديواره برش هاي گرد بزنيد.
قالب ها را با خمير برش داده شده پوشانده ، کف خمير را با چنگال سوراخ نمائيد تا در حين پخت ، پف نکنند. قالب ها را درون سيني فر چيده ، سيني را در فر گرم با حرارت 180 درجه ي سانتي گراد قرار دهيد . حدود 20 تا 25 دقيقه صبر کنيد تا تارتلت ها پخته و کمي تغيير رنگ دهند.
براي تهيه ي مايه براي پر کردن تارتلت ها لازم است قيسي ها را شسته ، با دستمال آشپزخانه کاملاً خشک کرده و در فريزر قرار دهيد تا بتوانيد به صورت مکعب هاي ريز و هم اندازه برش بزنيد . قيسي ها ي ريز خرد کرده را کاملاً با پودر نارگيل مخلوط کرده، پسته شامي هاي خرد کرده را نيز با آن ها مخلوط نمائيد.
بعد از پخته و سرد شدن تارتلت ها ، آن ها را از قالب ها در آورده ، مارگارين ، کره ي بادام زميني ، عسل و شکر را در ظرف کوچکي ، روي حرارت ملايم هم بزنيد تا کره ها مذاب شده ، مخلوط روان شود . اين مايه را روي مواد خشک ريخته ، هم زده و تارتلت ها را با آن پر نمائيد.
روي مواد را با پشت قاشق غذاخوري صاف کرده ، تارتلت ها را درون کپسول هاي کاغذي قرار دهيد.
روي تارتلت ها را با خلال پسته تزئين کرده ، دو قاشق غذاخوري عسل را گرم کرده ، روي پسته ها بريزيد تا کاملاً به مواد رويه بچسبند.
تارتلت ها را در ظرف مناسبي چيده ، براي نگه داري طولاني مدت آن از يخچال استفاده نمائيد.
