فندق پاره

مواد لازم براي 50 عدد:
 

كره: 100 گرم
روغن مايع: يك چهارم پيمانه
شكر: يك پيمانه
وانيل: يك هشتم قاشق مرباخوري
تخم مرغ:‌ 2 عدد
آرد: دو و يك چهارم پيمانه
آرد سمولينا: يك دوم پيمانه
بيكينگ پودر: يك قاشق مرباخوري
پودر فندق: يك دوم پيمانه
آرد اضافي: در حدي كه خمير به دست نچسبد
فندق درسته: چند عدد خام
زرده تخم مرغ: يك عدد
روغن مايع: يك قاشق غذاخوري
مواد لازم براي شربت:
آب: دو و نيم پيمانه
شكر: دو و نيم پيمانه
ليمو ترش: نصف عدد

طرز تهيه:
 

كره، روغن مايع، شكر و وانيل را با هم بزنيد. تخم مرغ ها را هم اضافه كنيد. مخلوط آرد، بكينگ پودر،‌آرد سمولينا و پودر فندق را هم اضافه كنيد و خمير را ورز دهيد تا به دست نچسبد. از خمير قلقلي هايي به اندازه ي گردو درست كرده و در سيني فر چرب شده بچينيد و روي هر كدام از قلقلي ها يك عدد فندق درسته قرار داده و روي آن را با برس زرده ي تخم مرغ زده شده با روغن مايع بماليد و به مدت 45 دقيقه در فر گرم شده با دماي 180 درجه سانتي گراد قرار دهيد تا بپزد. بعد از پخت، شربت خنك را روي آن بريزيد و بگذاريد تا شربت جذب شود.
براي تهيه شربت، آب و شكر را با هم مخلوط كرده و روي حرارت قرار دهيد ليمو را هم اضافه كنيد و در حدي كه شكر حل شده وشربت كمي غليظ شود، روي حرارت بجوشانيد.

نكته:
 

- اين دستور 740 گرم كربوهيدرات، 75 گرم پروتئين، 55 گرم چربي و 3755 كيلوكالري انرژي دارد.
منبع:نشريه هنرآشپزي شماره 70
/ن