پاسخ 3 سوال درباره نان
نويسنده:دكتر ربابه شيخ‌الاسلام*
نرخ بالاي ضايعات نان، ضرر قابل‌توجهي را به اقتصاد كشور وارد مي‌كند. بنابراين اصلاح وضعيت توليد و مصرف نان در كشور يكي از بزرگ‌ترين دغدغه‌هاي مسوولان حوزه آرد و نان كشور است اما به‌‌رغم تلاش مسوولان، روند اصلاح ساختار توليد و مصرف اين ماده غذايي از آهنگ مناسبي برخوردار نبوده و با كندي پيش مي‌رود.
شناخت نان، انتخاب درست، خريد و طرز نگهداري و درنهايت مصرف صحيح نان، يکي از اولويت‌هايي است که کمتر به آن بها مي‌دهيم. شايد علت اصلي آن ارزاني اين مائده الهي در کشور ماست و متاسفانه همين بي‌توجهي ضايعات نان را در کشور ما چنان بالا برده است که شايد در اين زمينه اولين کشوري باشيم که قدر اين برکت الهي را نمي‌دانيم. اين يادداشت به 3 سوال رايج مردم درباره نان‌هاي مصرفي پاسخ مي‌دهد:
/ج
شناخت نان، انتخاب درست، خريد و طرز نگهداري و درنهايت مصرف صحيح نان، يکي از اولويت‌هايي است که کمتر به آن بها مي‌دهيم. شايد علت اصلي آن ارزاني اين مائده الهي در کشور ماست و متاسفانه همين بي‌توجهي ضايعات نان را در کشور ما چنان بالا برده است که شايد در اين زمينه اولين کشوري باشيم که قدر اين برکت الهي را نمي‌دانيم. اين يادداشت به 3 سوال رايج مردم درباره نان‌هاي مصرفي پاسخ مي‌دهد:
• چه ناني بخريم؟
• نان را چطور گرم كنيم؟
• چطور از نان نگهداري كنيم؟
پی نوشت ها :
* متخصص بهداشت عمومي و اپيدميولوژي تغذيه
منبع: www.salamat.com/ج
