![اينجا اراک است و کبابش آب دارد اينجا اراک است و کبابش آب دارد](https://rasekhoon.net/_files/thumb_images700/article/26d11a99-f050-4068-8ac0-7df8f3c68388.jpg)
![اينجا اراک است و کبابش آب دارد اينجا اراک است و کبابش آب دارد](/userfiles/Article/1389/07%20bahman/10/0012145.jpg)
اينجا اراک است و کبابش آب دارد
ميدانيد اراکيها به كباب تابهاي مخصوصشان چه ميگويند؟ آنها به اين غذا ميگويند «تهتالي» يا «كباب آبي»؛ زيرا اين غذا را آبدار سرو ميکنند.
عادات غذايي اراكيها
مـواد لازم (براي4 نفر)
گوشت چرخكرده |
400 |
گرم |
660 |
كيلوكالري |
گوجهفرنگي رندهشده |
2 |
ليوان |
50 |
كيلوكالري |
پياز بزرگ |
1 |
عدد |
25 |
كيلوكالري |
سيبزميني |
4 |
عدد |
320 |
كيلوكالري |
نمك، فلفل سياه و زردچوبه |
بهميزان دلخواه |
0 |
كيلوكالري |
طرز تهيه
ابتدا پياز را رنده و به گوشت چرخكرده اضافه كنيد. ادويهها را نيز در اين مرحله به محتويات اضافه و مواد را خوب با هم مخلوط كنيد. سپس آنها را به صورت گلولههاي بيضيشكلي درآوريد و در تابهاي سرخ كنيد. بعد از كمي سرخشدن 2 طرف كبابها، آب گوجهفرنگي را همراه يك ليوان آب اضافه و سيبزمينيها را كه از قبل تكه كردهايد، در تابه بريزيد و بگذاريد به مدت 20 دقيقه روي حرارت ملايم پخته شوند. سپس آنها را با آب سرو و با برشهاي نان ميل كنيد.
اين غذا چند كالري دارد؟
اين غذا در مجموع 1055 كيلوكالري انرژي دارد و در صورتي كه به 4 قسمت تقسيم شود، به هر نفر 25ص0 كيلوكالري انرژي خواهد رسيد اما چون با نان خورده ميشود حداقل 200 كيلوكالري ديگر به انرژياش اضافه خواهد شد.
نكته خانهداري
اراكيها اين غذا را كمتر با برنج ميخورند اما اگر بخواهند اين مادهغذايي را كنار تهتالي قرار دهند، به گوشت چرخكرده در هنگام تهيه اين غذا، برنج اضافه ميكنند؛ درست همان كاري كه در هنگام آماده كردن كوفته انجام ميشود.
گوشت چرخكرده
گوجهفرنگي
سيبزميني
همراه اين غذا
اگر كمخون هستيد
اگر سرما خوردهايد
اگر چربي خون داريد
نظر كارشناس/ دکتر محمدعلي کشاورز،متخصص تغذيه و رژيم درماني
غذاهاي آبکي؛ مثبت يا منفي؟
برعکس، عدهاي فکر ميکنند که اين نوع غذاها چون با نان خورده ميشوند، پس جزء پركالريترين غذاها به حساب ميآيند. هر دوي اين تصورات، اشتباه هستند. انرژياي كه اين غذاها دارند، به ميزان چربي و ساير مواد نشاستهاي که در آنها ريخته ميشود، بستگي دارد. ممکن است يک غذاي آبدار، بسيار کمانرژي باشد؛ مانند يک سوپ سبزي که با سينه مرغ پخته شده و يا بسيار پرانرژي باشد؛ مانند آشي که مملو از حبوبات، گوشت، پيازداغ و... است. به خاطر آبدار بودن يک غذا نميتوان گفت فلان غذا خوب است يا بد يا انرژي کميدارد يا زياد. درواقع، ترکيبات مواد غذايي موجود در آن خوراک است که ميتواند تعيين كند غذا چقدر انرژي دارد. در مورد تريد نان يا خرد کردن نان توي غذا هم بايد گفت که مقدار ناني که با غذا خورده ميشود، انرژي موجود در آن را مشخص ميكند. ممکن است فردي با يک غذا مقدار کمي نان بخورد؛ ديگري مقدار زياد و حتي نوع نان و مقدار استفاده شده در هنگام خوردن آن نيز مهم است.
البته معمولا غذاهاي تريدي خوشخوراکتر هستند و به همين دليل، فرد ممکن است حجم بيشتري غذا بخورد؛ به خصوص اگر ترشي هم همراه اين غذاها باشد. برخي طرفدار اين نوع غذاها نيستند؛ چون فکر ميکنند غذاي آبدار سبب ترش کردن و ريفلاکس ميشوند. اين موضوع ربطي به غذاهاي آبدار ندارد. اين مشكل تنها در افرادي رخ ميدهد که دستگاه گوارش حساس يا التهابي دارند. در حقيقت، غذاهاي مملو از چاشني و مواد اسيدي يا ترش تحريکپذيري دستگاه گوارش را بيشتر ميکنند و در نتيجه اسيد توليدشده در معده افزايش خواهد يافت.
منبع:www.salamat.com
/ع