سوپ هويج و عدس

مواد لازم (براي 4 نفر):
 

عدس: 300 گرم
هويج: 5 عدد متوسط بزرگ
پياز: 2 عدد متوسط
سير:2 حبه کوچک
آب گوشت يا مرغ: 6 ليوان
کره : 50 گرم
نمک ، فلفل، زردچوبه: به ميزان لازم
زعفران آب شده: به ميزان دلخواه

طرز تهيه:
 

عدس را چند از ساعت قبل خيس مي کنيم. پيازها، سير و هويج را مي شوييم و خرد مي کنيم. ابتدا پيازها و سير را بسيار ريز خرد مي کنيم و در کره تفت مي دهيم تا کمي طلايي شوند، زردچوبه را نيز اضافه مي کنيم، سپس هويج ها را نگيني درشت خرد مي کنيم و در پياز و سير خوب تفت مي دهيم و سرخ مي کنيم تا کاملاً برشته شود. حال عدس را که آب آن گرفته و خالي شده را به مايه اضافه مي کنيم و باز نيز تفت مي دهيم. حال آب گوشت را اضافه مي کنيم و مي گذاريم کاملاً پخته شود و جا بيافتد.
اگر بخواهيم اين غذا را به جاي سوپ استفاده کنيم، بايد آب آن بيشتر باشد و اگر مي خواهيم خوراک باشد بايد کاملاً آبش کشيده شود. توضيح ديگر اين که اين سوپ يا خوراک، با سيب زميني يا شلغم يا تره فرنگي نيز پخته مي شودو بسيار هم لذيذ خواهد شد.
منبع: نشريه زندگي ايده آل شماره45
/ج