![ارزش غذايي کدام سالاد بيشتر است؟ ارزش غذايي کدام سالاد بيشتر است؟](https://rasekhoon.net/_files/thumb_images700/article/2e6adc15-d357-45dd-84e0-0c81a1c7bcf7.jpg)
ارزش غذايي کدام سالاد بيشتر است؟
نويسنده:دکتر گلبن سهراب/ متخصص تغذيه
بررسيها نشان داده است كه ميوهها و سبزيها از روزي که از مزرعه برداشت ميشوند تا زمان مصرفشان (که به عنوان مثال، يک هفته بعد از آن است) مقدار فراواني از ويتامينهاي خود را از دست ميدهند.
نکته ديگري که نقش مهمي در کاهش ويتامينها دارد، چاقو خوردن آنهاست؛ زيرا سبب آزاد شدن برخي آنزيمها در ميوه و سبزي ميشود که ويتامين C را اكسيد كرده و موجب كاهش اثر آن ميشوند. به همين دليل، بهتر است سالاد را تا حد ممکن نزديک به زمان مصرف آماده کنيم. در زندگي شهري خود به خود مقداري از ويتامينهاي ميوه و سبزي در اثر حمل و نقل از مزرعه تا شهر و حتي خانه از بين ميروند. حالا اگر ميوه و سبزيها برش خورده و در يخچال بمانند، در واقع، سبزياي که خورده ميشود ديگر حاوي ويتامينهاي مورد نياز بدن نخواهد بود و آنچه مصرف ميکنيم تنها فيبر خواهد بود؛ زيرا فيبرها در اثر ماندن از بين نميروند و مصرفشان ميتواند سبب عملکرد بهتر روده شده و جلوي ابتلا به يبوست و بسياري از بيماريهاي ديگر را بگيرد اما هدف از مصرف ميوه و سبزي صرفا تامين فيبر نيست. برخي افراد به سالاد سس اضافه ميکنند و آن را براي مدتي در يخچال نگه ميدارند.
منبع:www.salamat.com
نکته ديگري که نقش مهمي در کاهش ويتامينها دارد، چاقو خوردن آنهاست؛ زيرا سبب آزاد شدن برخي آنزيمها در ميوه و سبزي ميشود که ويتامين C را اكسيد كرده و موجب كاهش اثر آن ميشوند. به همين دليل، بهتر است سالاد را تا حد ممکن نزديک به زمان مصرف آماده کنيم. در زندگي شهري خود به خود مقداري از ويتامينهاي ميوه و سبزي در اثر حمل و نقل از مزرعه تا شهر و حتي خانه از بين ميروند. حالا اگر ميوه و سبزيها برش خورده و در يخچال بمانند، در واقع، سبزياي که خورده ميشود ديگر حاوي ويتامينهاي مورد نياز بدن نخواهد بود و آنچه مصرف ميکنيم تنها فيبر خواهد بود؛ زيرا فيبرها در اثر ماندن از بين نميروند و مصرفشان ميتواند سبب عملکرد بهتر روده شده و جلوي ابتلا به يبوست و بسياري از بيماريهاي ديگر را بگيرد اما هدف از مصرف ميوه و سبزي صرفا تامين فيبر نيست. برخي افراد به سالاد سس اضافه ميکنند و آن را براي مدتي در يخچال نگه ميدارند.
منبع:www.salamat.com