آنچه درباره پیاز نمی دانستید!
نويسنده:دکتر سیدعلی کشاورز*
پیاز معمولا به صورت پخته یا سرخشده در انواع غذاها یا بهصورت خام در سالاد مورد مصرف قرار میگیرد. اما یکی از مسایلی که در سالهای اخیر خیلی باب شده، سرخ کردن پیاز و نگهداری آن در یخچال و فریزر برای مدتی طولانی است. حتی نوع آماده پیاز هم در فروشگاههای مواد غذایی به چشم میخورد. در رابطه با خواص این سبزی پرمصرف، شرایط ایدهآل سرخ کردن آن در منزل و درست یا اشتباه بودن استفاده از پیازداغهای آماده گفتگویی داشتهایم با دکتر سیدعلی کشاورز، متخصص تغذیه و رژیم درمانی.
/ج
پیاز خاصیت دارد؟
میگویند پیاز در هوای آزاد آلودگی را به سرعت به خودش میگیرد. آیا این موضوع از نظر علمی صحت دارد؟
در برخی از مرغفروشیها پیاز را ریز خرد میکنند و به همراه فلفل دلمهای روی فیله مرغ میریزند تا مزهدار شود و در یخچال نگهداری میکنند. این کار، بهداشتی است؟
در رابطه با شرایط سرخ کردن ایدهآل پیاز در خانه چه توصیهای دارید؟
آیا سرخ کردن پیاز و نگهداری آن برای مدتی طولانی در یخچال یا فریزر صحیح است؟
با توجه به این حرفها، پس مصرف پیازداغهای آماده که در سوپرمارکتها به فروش میرسند را هم توصیه نمیکنید؛ درست است؟
پي نوشت ها :
* متخصص تغذیه و رژیم درمانی
منبع:WWW.SALAMAT.COM/ج