آش رشته

● مواد لازم :
 

رشته آماده شده مخصوص آش ۷۵۰ گرم
سبزی آش ۲ کیلوگرم (تره-جعفری-اسفناج-شبت-گشنیز)
نخود و لوبیا و عدس (مجموعا به تساوی) ۷۵۰ گرم
پیاز سرخ کرده ۴ تا ۵ قاشق سوپ‌خوری
نمک و فلفل به اندازه مورد نیاز
کشک سائیده غلیظ ۴ تا ۵ قاشق

● طرز تهیه
 

حبوبات را که قبلا خیس کرده‌ایم با پیاز سرخ کرده بگذارید کاملا بپزد. بعد سبزی را تمیز و خرد می‌کنیم و داخل حبوبات پخته شده می‌ریزیم و می‌گذاریم سبزیها بپزند. سپس دو قاشق سوپ‌خوری آرد را در کمی آب سرد حل می‌کنیم داخل آش می‌ریزیم و مرتبا بهم‌میزنیم. رشته را در آس می‌ریزیم و می‌گذاریم آهسته بپزد. ولی رشته نباید خرد شود. بهد آش را از روی آتش برمی‌داریم و با کشک مخلوط می‌کنیم در سوپ‌خوری می‌کشیم و روی آن را با کمی کشک و پیاز سرخ کرده و نعناع داغ تزئین می‌کنیم.
منبع: www.vista.ir