7 چاشني، 7 خاصيت

کمتر کسي است که بتواند صادقانه ادعا کند که غذاهاي سرخ‌کردني، سوسيس، کالباس، انواع چيپس و پفک را اصلاً دوست ندارد. اما وقتي پاي سلامت در ميان است خيلي‌ها تمام سعي خودشان را مي‌کنند تا حد امکان از اين خوراکي‌هاي مضر و سرطان‌زا بپرهيزند. بنابراين به انواع غذاهاي سالم که با روش‌هاي مناسب (مثلا آب‌پز و بخارپز) طبخ شده‌اند، روي مي‌آورند. محققان به کمک اين دوستداران سلامت شتافته‌اند و اعلام کرده‌اند که مي‌توان بدون روي آوردن به مواد غذايي مضر، تنها با افزودن انواع ادويه‌ و سبزيجات تازه، طعمي دلچسب و مطلوب در انواع غذاها ايجاد کرد و از خواص سلامت‌‌بخش چاشني‌ها (مهار اشتها، سهولت هضم، ارتقاي حافظه و حتي مبارزه با بيماري‌هاي قلبي و سرطان)بهره‌مند شد.

1. کچاپ
 

خاصيت: کاهش خطر بيماري‌هاي قلبي‌عروقي
دليل‌اش چيست؟ ليکوپن، آنتي‌اکسيدان قوي موجود در کچاپ، روند تصلب شرايين را آهسته مي‌کند.
مقدار مصرف روزانه: 3 تا 4 قاشق غذاخوري
درباره‌اش بيشتر بدانيم: بعضي‌ها هنگام خريد سس گوجه‌فرنگي دنبال مارک‌هايي هستند که سس‌هايي به رنگ‌ روشن توليد مي‌کنند اما هرچه کچاپ تيره‌رنگ‌‌تر باشد ليکوپن بيشتري دارد. مي‌توانيد کچاپ را روي انواع ساندويچ‌هاي‌تان بريزيد يا با انواع سبزيجات پخته، سير و مرغ پخته يا کبابي ميان‌وعده‌اي سالم و خوش‌مزه حاضر کنيد و البته نوع خانگي آنها ارجح‌ است.

2. عسل طبيعي تيره
 

خاصيت: ضدپيري
دليل‌اش چيست؟ اين نوع عسل سرشار از آنتي‌اکسيدان‌هايي است که سلول‌هاي بدن را از اثرات مخرب راديکال‌هاي آزاد محافظت مي‌کند و خطر بيماري‌هاي قلبي، سرطان و اختلالات شناختي را مي‌کاهد.
مقدار مصرف روزانه: 2 تا 4 قاشق غذاخوري در روز
درباره‌اش بيشتر بدانيم: طعم عسل بسيار قوي است و افزودن تنها مقدار اندکي از آن به ماست، غلات صبحانه و چاي طعم بسيار مطلوبي ايجاد خواهد کرد. سعي کنيد در طول روز به جاي شکر از اين شيرين‌کننده طبيعي و سلامت‌بخش استفاده کنيد.

3. تربچه قرمز
 

خاصيت: سم‌زدايي
دليل‌اش چيست؟ برگ‌ها و قسمت قرمز تربچه سرشار از ماده‌اي به نام گلوکوزينولات هستند. گلوکوزينولات‌ها توانايي کبد را در سم‌زدايي افزايش داده و مانع رشد سلول‌هاي سرطان مي‌شوند. بد نيست بدانيد تربچه 10 برابر کلم بروکلي گليکوزينولات دارد و به عنوان بهترين منبع اين ترکيبات شناخته مي‌شود.
مقدار مصرف روزانه: 2 تا 3 عدد
درباره‌اش بيشتر بدانيم: تربچه را مي‌توانيد به همراه ماست، ماهي، انواع ساندويچ‌ها و کوکوها ميل کنيد.

4. روغن زيتون
 

خاصيت: تقويت حافظه بلندمدت
دليل‌اش چيست؟ روغن ‌زيتون منبع غني اسيداولئيک است که در بدن به اولئواتانول آمين(OEA) - هورموني است که مغز را در وضعيت سلامت قرار مي‌دهد- تبديل مي‌شود.
محققان مي‌گويند OEA براي حافظه حکم چسب را دارد و تمام قسمت‌هاي آن را با هم مرتبط مي‌کند.
مقدار مصرف روزانه: چند قاشق غذاخوري
درباره‌اش بيشتر بدانيم: مي‌توانيد سبزيجات مختلف را کباب کنيد و روي آنها يک قاشق روغن زيتون و سرکه بريزيد و بخوريد.

5. دارچين
 

خاصيت: ثبيت سطح قندخون
دليل‌اش چيست؟ افزودن نصف قاشق دارچين به مواد غذايي شيرين يا نشاسته‌اي روند افزايش سطح قند خون را آهسته‌تر مي‌کند. اين ادويه حساسيت هورمون انسولين را بالا مي‌برد و در نتيجه قندخون بيشتر مصرف مي‌شود و از نوسان سطح قندخون جلوگيري مي‌کند.
مقدار مصرف روزانه: يک قاشق چاي‌خوري
درباره‌اش بيشتر بدانيم: در کيک، غلات صبحانه، قهوه لاته و چاي شيرين و برنج‌تان کمي‌ ‌دارچين بپاشيد. همچنين مي‌توانيد دارچين را به همراه زيره، گشنيز و کمي ‌‌آجيل و ميوه خشک مخلوط کرده و يک ميان‌وعده خوش‌مزه تهيه کنيد.

6. سس فلفل
 

خاصيت: کاهش اشتها
دليل‌اش چيست؟ طعم تند و تيز فلفل قرمز به خاطر وجود ماده‌اي شيميايي به نام کپسيسين است. اين ماده نه تنها سبب کاهش ترشح هورمون گرسنگي مي‌شود، بلکه مقدار هورمون سرکوب‌کننده اشتها را افزايش مي‌دهد.
تحقيقات نشان داده‌اند مقدار کالري مصرفي افرادي که سس فلفل مي‌خورند تا 16 درصد کاهش مي‌يابد.
مقدار مصرف روزانه: به مقدار کم
درباره‌اش بيشتر بدانيم: مي‌توانيد اين سس خوش‌طعم را روي سالاد، ماست، سوپ يا انواع خوراک‌ها بريزيد و نوش‌جان کنيد.

7. فلفل سياه
 

خاصيت: جلوگيري از سرطان
دليل‌اش چيست؟ پيپرين يک ماده قليايي در فلفل سياه است که مي‌تواند جلوي تکثير سلول‌هاي سرطاني را بگيرد.
مقدار مصرف روزانه: به ذايقه خودتان بستگي دارد.
درباره‌اش بيشتر بدانيم: افزودن فلفل سياه به ماست، ذرت و انواع غذاها طعم دلچسبي به آنها خواهد داد.
منبع: www.salamat.com