اسم‌هاي غلط‌انداز در صنايع غذايي

برخي محصولات غذايي که از فروشگاه‌ها تهيه مي‌کنيد و با اطمينان به اطلاعات برچسب بسته‌بندي‌شان نگاهي مي‌اندازيد، اصلا با هدفي که از خريد آنها داشته‌ايد، سازگار نيستند. در چنين مواردي ‌که يک توليد‌کننده، اصول اوليه و فرمول اصلي ماده‌غذايي را رعايت نکند، در واقع، در توليد محصول او تقلب صورت گرفته است. در اين مقاله با برخي از اين قبيل تقلب‌ها که معمولا متوجه آنها نمي‌شويم، آشنا خواهيد شد..

نوشابه رژيمي
 

بيشتر متخصصان تغذيه بر اين باروند که هنوز نمي‌توان به نوشابه‌هاي رژيمي‌ اعتماد کرد و آنها را بدون محدوديت مورد استفاده قرار داد و دچار اضافه‌وزن هم نشد. مطالعات جديد دانشمندان حاکي از آن است که برخي از نوشابه‌هاي رژيمي، شديدتر وزن را افزايش مي‌دهند اما هنوز مشخص نشده اين محصولات چه‌طور وزن را زياد مي‌کنند. برخي بر اين باورند که آنها اشتها را افزايش مي‌دهند و برخي مي گويند آنها موجب تغيير ذائقه و کشش بيشتر به سمت غذاهاي شيرين مي‌شوند. به هر حال، اگر کنترل وزن‌تان براي‌تان مهم است، کمي ‌آب‌ميوه را در آب بريزيد و به جاي نوشابه، نوش‌جان کنيد. اين‌طوري هم نوشيدني خوش‌مزه‌اي را خورده‌ايد و هم شيرين‌کننده‌هاي مصنوعي را به رژيم‌تان وارد نکرده‌ايد.

آب‌معدني غني‌شده
 

بعضي شرکت‌هاي توليد‌کننده آب معدني در مراحل توليد به اين محصولات ويتامين اضافه مي‌کنند اما بعضي شرکت‌ها علاوه بر ويتامين شکر هم اضافه مي‌کنند و کالري آب را از صفر به بيش از 125 افزايش مي‌دهند. اگر دوست داريد آبي که مي‌خوريد طعم بهتر داشته باشد مي‌توانيد آب شهري را در شيشه پر کنيد و مدتي در يخچال بگذاريد. اين آب بعد از خنک شدن طعم بهتري پيدا مي‌کند يا مي‌توانيد از طعم‌دهنده‌هاي طبيعي و بدون کالري مثلا کمي ‌آب‌ليمو کمک بگيريد.

شير کم‌چرب
 

برخي با ديدن برچسب درصد چربي فکر مي‌کنند حتما براي کنترل وزن همين شير مناسب است و مي‌توانند هر مقداري که دل‌شان خواست آن را بنوشند. اما شير کم‌چرب هنوز نيمي ‌از چربي‌هاي اشباع شير پرچرب را دارد. مثلا يک فنجان شير پرچرب، 150 کالري انرژي، 8 گرم چربي، 5 گرم چربي اشباع، يک فنجان شير کم چرب، 130 کالري انرژي، 5 گرم چربي، 3 گرم چربي اشباع و يک فنجان شير بدون چربي،80 کالري انرژي، صفر گرم چربي و صفر گرم چربي اشباع دارد. براي عادت کردن به مصرف شير بدون چربي بهتر است ابتدا شير پرچرب را با شير کم‌چرب مخلوط کنيد. به مرور نسبت شير کم‌چرب را بيشتر کنيد تا درنهايت مصرف شير پرچرب به حداقل ممکن برسد. هنگامي‌ که به مصرف شير کم‌چرب عادت کرديد اين بار آن را با شير بدون چربي مخلوط کرده و کم‌کم مقدار شير کم‌چرب را کاهش دهيد تا به مصرف شير بدون چربي عادت کنيد.

ماست کم‌چرب
 

اين ماده‌غذايي سرشار از کلسيم و پروتئين و حاوي مقادير قابل‌توجهي قند افزودني است. بسياري از توليدکنندگان 30 گرم يا بيشتر فروکتوز، ساکاروز يا ديگر شيرين‌کننده‌ها را به ماست‌هاي‌شان اضافه مي‌کنند. 180گرم ماست بايد کمتر از 20 گرم قند و حدود 90 تا 130 کالري انرژي داشته باشد.بنابراين در هنگام مصرف آنها حتما به ميزان انرژي‌شان دقت کنيد.

لايت‌ها رژيمي ‌نيستند
 

هر ماده‌غذايي که روي‌اش نوشته شده باشد لايت، براي کنترل وزن شما مناسب نيست. مثلا اگر روي برخي روغن زيتون‌ها نوشته بود لايت، معني‌اش اين نيست که با اين روغن زيتون هر چه قدر دل‌تان خواست غذاهاي چرب و سرخ‌شده درست کنيد و بخوريد و چاق هم نشويد. اين عبارت روي شيشه روغن زيتون تنها رنگ روغن را مشخص مي‌کند يعني، اين روغن رنگي روشن دارد و يادتان باشد که روغن زيتون روشن و معمولي از لحاظ مقدار کالري هيچ فرقي با روغن زيتون معمولي ندارد.

غني شده با امگا 3
 

بعضي انواع ماست، شير، تخم‌مرغ و غلات و ديگر مواد غذايي با امگا 3 غني شده‌اند اما بسياري از آنها امگا3‌اي که براي سلامت قلب مفيد باشد – EPA و DHA- را ندارند يا به مقادير خيلي کم دارند. براي بهتر فهميدن اين مطلب بايد بگوييم مقدار امگا 3 اين مواد غذايي حدود مقدار امگا3‌اي است که در يک لقمه کوچک ماهي وجود دارد. اين مواد غذايي امگا 3 ALAرا که از منابع گياهي به دست مي‌آيد، دارند. هنوز مشخص نيست که اين نوع امگا 3 به اندازه انواع EPA و DHA براي سلامت بدن مفيد است يا خير. ماهي مقادير امگا 3 بسيار بيشتري نسبت به محصولات غذايي فوق دارد.

ذرت مايکروويو
 

در برخي مراکز فروش، انواعي از اين ذرت‌هاي پفکي در بسته‌هايي آماده به مصرف‌کننده عرضه مي‌شود که مي‌‌توان آنها را در مايکروويو گذاشت و بعد از پف کردن خورد. بسياري از اين ذرت‌ها حاوي 9 گرم چربي بد و 6 گرم چربي ترانس هستند پس مراقب باشيد.
منبع:www.salamat.com