آبگوشت بادنجان

مواد لازم:
گوشت ماهیچه گوسفندی : ۷۵۰ گرم
لپه : ۱۵۰ گرم
بادمجان : ۳ عدد
روغن : ۱۵۰ گرم
غوره : ۲۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق سوپخوری
سیب زمینی استامبولی : ۶ عدد
زردچوبه : ۱ قاشق مربا خوری
فلفل : قدری
نمک : قدری

طرز تهیه:
گوشت را با ۲ تا ۳ قاشق عدد پیاز خرد کرده و ۵ تا ۶ لیوان آب با حرارت ملایم می‌گذاریم نیم پز شود بعد لپه را می‌شوئیم و اضافه می‌نمائیم تا لپه و گوشت کاملاً بپزند بادنجان‌ها را پوست می‌کنیم حلقه حلقه می‌بریم کمی نمک می‌زنیم و با روغن در حرارت ملایم سرخ می‌کنیم و سیب زمینی را پوست می‌کنیم و با غوره و بادنجان داخل گوشت می‌ریزیم سیب زمینی که پخته شد رب گوجه فرنگی و به اندازه کافی نمک و کمی ادویه در آبگوشت می‌ریزیم و بعد از چند جوش آبگوشت را در ظرف می‌کشیم بدیهی است که اگر گوشت با مقدار آب فوق نپخت مقداری آب اضافه می‌نمائیم.
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ نفر کافی است.
منبع: www.vista.ir