برای کدبانوی ایرانی
●شاید خیلی از خانم‌های خانه‌دار با توجه به ذائقه اعضای خانواده خود، مواد دیگری غیر از مواد گفته شده به پیتزای خود اضافه كنند، چرا كه تجربه تهیه پیتزای خانگی برای آنان بسیار لذت‌بخش است. برای مثال دوست ندارند زیتون خرد شده روی پیتزای خود بریزند و دوست دارند جای آن از ذرت استفاده كنند و یا دوست دارند به جای گوشت قطعه قطعه شده، از گوشت چرخ كرده و یا مرغ پخته شده استفاده كنند.
●برای آنكه پوست گوجه فرنگی را ببرید و از گوجه فرنگی له شده به جای رب گوجه به عنوان چاشنی غذا استفاده كنید، به روش زیر عمل كنید. ابتدا آب را در قابلمه‌ای جوش بیاورید، روی پوست گوجه شكاف ایجاد كنید، گوجه‌ها را در آب جوش بریزید و قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید كه گوجه‌ها به مدت دو دقیقه در آب بمانند، سپس گوجه‌ها را از آب جوش بیرون بیاورید و زیر آب سرد بگیرید. با استفاده از یك چاقو گوجه‌ها را پوست بگیرید و آن گاه له كنید و در انواع خورشت‌‌ها و خوراك‌ها به جای رب گوجه از آن استفاده كنید.
پوست برخی از پیازها، از جمله پیاز سفید به سختی كنده می‌شود، اگر پیاز تازه و سفید را به مدت دو دقیقه در آب جوش فرو برید، به آسانی پوست آن كنده خواهد شد.
●برای آنكه از تندی پیاز بكاهید و به اصطلاح آن را شیرین كنید، پیاز را به صورت حلقه حلقه از هم جدا كنید. سپس به مدت یك ساعت در آب سرد بگذارید. پیاز شیرین برای سالاد بسیار مناسب است.
●برای آنكه قارچ، هنگام سرخ شدن در روغن، سفت و سفید بماند، در ازای هر ۲۵۰ گرم كره یا روغن، یك قاشق مرباخوری، آب لیمو به آن اضافه كنید.
●اگر دیدید مرغ‌های داخل آب جوش، همیشه دیر پخته می‌‌شوند، از دفعه بعد، چند ساعت پیش از پخت، مرغ را در آب سرد و سركه بگذارید؛ چرا كه گوشت آن ترد و در نهایت خوشمزه خواهد شد.
●بوی نامطبوع مرغ را می‌‌توانید به روش گفته شده از بین ببرید. لیمو‌ترش را به دو نیم تقسیم كنید، ابتدا با آب، مرغ را بشویید و سپس با نمك و لیمو‌ترش، آن را مالش دهید، دیگر مرغ بو نمی‌‌دهد، آن‌گاه می‌‌توانید آن را در یخچال یا فریزر قرار دهید.
●اگر میخواهید گوشت سفت را نرم كنید، روی همه قسمت‌های آن مخلوطی از سركه و روغن زیتون بمالید و بگذارید، مدت دو ساعت به همان شكل بماند، سپس می‌‌توانید گوشت را بپزید یا سرخ كنید.
منبع:www.vista.ir
●برای آنكه پوست گوجه فرنگی را ببرید و از گوجه فرنگی له شده به جای رب گوجه به عنوان چاشنی غذا استفاده كنید، به روش زیر عمل كنید. ابتدا آب را در قابلمه‌ای جوش بیاورید، روی پوست گوجه شكاف ایجاد كنید، گوجه‌ها را در آب جوش بریزید و قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید كه گوجه‌ها به مدت دو دقیقه در آب بمانند، سپس گوجه‌ها را از آب جوش بیرون بیاورید و زیر آب سرد بگیرید. با استفاده از یك چاقو گوجه‌ها را پوست بگیرید و آن گاه له كنید و در انواع خورشت‌‌ها و خوراك‌ها به جای رب گوجه از آن استفاده كنید.
پوست برخی از پیازها، از جمله پیاز سفید به سختی كنده می‌شود، اگر پیاز تازه و سفید را به مدت دو دقیقه در آب جوش فرو برید، به آسانی پوست آن كنده خواهد شد.
●برای آنكه از تندی پیاز بكاهید و به اصطلاح آن را شیرین كنید، پیاز را به صورت حلقه حلقه از هم جدا كنید. سپس به مدت یك ساعت در آب سرد بگذارید. پیاز شیرین برای سالاد بسیار مناسب است.
●برای آنكه قارچ، هنگام سرخ شدن در روغن، سفت و سفید بماند، در ازای هر ۲۵۰ گرم كره یا روغن، یك قاشق مرباخوری، آب لیمو به آن اضافه كنید.
●اگر دیدید مرغ‌های داخل آب جوش، همیشه دیر پخته می‌‌شوند، از دفعه بعد، چند ساعت پیش از پخت، مرغ را در آب سرد و سركه بگذارید؛ چرا كه گوشت آن ترد و در نهایت خوشمزه خواهد شد.
●بوی نامطبوع مرغ را می‌‌توانید به روش گفته شده از بین ببرید. لیمو‌ترش را به دو نیم تقسیم كنید، ابتدا با آب، مرغ را بشویید و سپس با نمك و لیمو‌ترش، آن را مالش دهید، دیگر مرغ بو نمی‌‌دهد، آن‌گاه می‌‌توانید آن را در یخچال یا فریزر قرار دهید.
●اگر میخواهید گوشت سفت را نرم كنید، روی همه قسمت‌های آن مخلوطی از سركه و روغن زیتون بمالید و بگذارید، مدت دو ساعت به همان شكل بماند، سپس می‌‌توانید گوشت را بپزید یا سرخ كنید.
● سالاد پرآب!
● جلوگیری از پلاسیدگی سبزی
● كاهوی پلاسیده را دور نریزید!
● پوست كندن سیب‌زمینی
● سبزیجات را سریع بپزید
● تخم‌مرغ تازه را بشناسید!
● استخوان‌های مرغ
● رفع بوی ماهی
منبع:www.vista.ir
/ج
