ترفند هایی برای کدبانوی ایرانی

●برای آن‌که گل کلم شما سفید و درخشان شود، در هنگام پختن، کمی شیر به اندازه یک پیمانه به آن اضافه کنید.
●هنگام پختن نخود، لوبیا و سایر حبوبات، هیچ‌گاه به آن نمک نزنید، چرا که دیر خواهد پخت.
●وقتی غذایی را با کره سرخ می‌کنید یک قاشق مرباخوری روغن به آن اضافه کنید، چرا که از سوختن آن جلوگیری خواهد کرد.
●اگر هنگام پختن گوشت سفید، مقدار بسیار کمی جوش شیرین در آب بریزید، زودتر خواهد پخت.
●اگر سوسیس را پیش از سرخ کردن، مدت پنج دقیقه در آب بجوشانید، کمتر از حد معمول چروکیده و یا جمع خواهد شد و به هیچ عنوان ترک نخواهد خورد.
●برای زود جوش آمدن آب سماور، ابتدا آن را تا نیمه پر کنید و پس از گرم شدن بقیه آب را به آن اضافه کنید.

● سیب‌ زمینی‌ با نمك‌
 

اگر مایلید یك‌ سیب‌زمینی‌ سرخ‌ شده‌ وخوشمزه‌ و با نمك‌ داشته‌ باشید، قطعات‌سیب‌زمینی‌ را پس‌ از سرخ‌ شدن‌، داخل‌ یك‌پاكت‌ كاغذی‌ تمیز بریزید و به‌ آن‌ نمك‌ اضافه‌كنید. با اندكی‌ تكان‌ دادن‌ پاكت‌، چربی‌ اضافی‌ به‌كاغذ جذب‌ شده‌ و سیب‌زمینی‌ها نمك‌ را به‌ خودخواهند گرفت‌.

● قارچ‌ تازه‌
 

برای‌ آنكه‌ قارچ‌ شما هنگام‌ نگهداری‌ دریخچال‌، پلاسیده‌ و كوچك‌ نشود، هیچ‌گاه‌ آنها رادرون‌ كیسه‌های‌ پلاستیكی‌ بدون‌ منفذ قرارندهید، بلكه‌ داخل‌ پاكت‌ كاغذی‌ گذاشته‌ و دریخچال‌ نگهداری‌ نمایید. كاغذ باعث‌ خواهد شدكه‌ قارچ‌ها نفس‌ كشیده‌ و در هوای‌ مرطوب‌یخچال‌، تازه‌ و شاداب‌ بمانند.

● نگهداری‌ كاهو و كرفس‌
 

كاهو و كرفس‌ را اگر داخل‌ پاكت‌ كاغذی‌گذاشته‌ و درون‌ یخچال‌ قرار دهید، برای‌ مدت‌بیشتری‌ تروتازه‌ خواهند ماند. كیسه‌های‌پلاستیكی‌ برای‌ نگهداری‌ اینگونه‌ سبزیجات‌ جالب‌نیستند. توجه‌ داشته‌ باشید كه‌ برگ‌های‌ خارجی‌كاهو یا كرفس‌ را تا لحظه‌ استفاده‌ از آنها جدانكنید.

● گرفتن‌ چربی‌ غذا
 

برای‌ گرفتن‌ چربی‌ اضافی‌ از غذا، دو پاكت‌كاغذی‌ را با یك‌ ورقه‌ دستمال‌ یا حوله‌ كاغذی‌پوشانده‌ و روی‌ غذا بگذارید. برای‌ این‌ منظورروزنامه‌ نیز موثر است‌.

● جلوگیری‌ از سوختن‌ كره‌
 

وقتی‌ غذایی‌ را با كره‌ سرخ‌ می‌كنید، یك‌ قاشق‌مرباخوری‌ روغن‌ به‌ آن‌ بیفزایید. از سوختن‌ آن‌جلوگیری‌ خواهد كرد.

● پختن‌ تخم‌ مرغ‌ بدون‌ ترك‌
 

وقتی‌ می‌خواهید تخم‌ مرغ‌ها را بپزید تاسفت‌شود، مقداری‌ سركه‌ به‌ آن‌ اضافه‌ كنید.
این‌ كار از شكستن‌ تخم‌ مرغ‌ها در داخل‌ آب‌ وخارج‌ شدن‌ سفیده‌ تخم‌ مرغ‌ جلوگیری‌ خواهدكرد.

● ذوب‌ یخ‌ مرغ‌ با آب‌ نمك‌!
 

هنگامی‌ كه‌ می‌خواهید مرغ‌ منجمدی‌ را ذوب‌كنید، آن‌ را درون‌ آب‌ سردی‌ كه‌ مقدار زیادی‌نمك‌ در آن‌ حل‌ كرده‌اید، قرار دهید. این‌كارباعث‌ خواهد شد كه‌ خون‌ باقی‌ مانده‌ در آن‌خارج‌ شود و گوشت‌ سینه‌ مرغ‌، سفیدتر و پاكیزه‌ترگردد.

● مغز گردوی سالم
 

اگر می خواهید مغز گردو را سالم از پوست آن جدا کنید، گردوها را یک شب تمام، داخل آب نمک خیس کنید، سپس به آرامی پوست آن را شکسته و مغزگردو را بیرون بیاورید.

● رسیده شدن هلوی نارس
 

اگر می خواهید هلوی کال به سرعت رسیده شود، هلوها را در جعبه ای که با روزنامه آن را پوشانده اید، قرار دهید. به این ترتیب گاز های تصاعد خارج نشده و باعث رسیدن سریع هلو می شود.

●خشک کردن گوجه فرنگی
 

اگر پیدا کردن گوجه فرنگی خشک سخت است راحت و بدون دردسر میتوانید آنرا در خانه تهیه کند. یک روش ساده خشک کردن آنها در آفتاب است. گوجه ها را از وسط به دو نیم میکنیم و در سینی چیده و در مقابل آفتاب قرار میدهیم تا خشک شوند.
یک روش دیگر خشک کردن گوجه در فر است. گوجه ها را از وسط به دو نیم کرده و روی آنها نمک پاچیده و در سینی فر روی حرادت ۱۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۸ ساعت قرار میدهیم تا خشک شوند. گوجه ها را در شیشه ای تمیز ریخته کمی سیر تازه لابه لای آنها گذاشته و با روغن پر میکنیم. اگر روغن زیتون در دسترس دارید که چه بهتر. در بوفه ایتالیائی که دستور چند غذا رو داده بودم باید دیده باشین که از گوجه فرنگی خشک زیاد استفاده شده بود ودر ضمن هر نوع سالادی هم که تهیه میکنید میتوانید این گوجه ها را اضافه کنید. معمولا در خیلی غذاهای ایتالیائی و اسپانیائی گوجه خشک زیاد مصرف میشود.
منبع:www.vista.ir