آشپزی با گیاهان

* مرزه: تازه یا خشک شده آن را به پخته ی لوبیا عدس و نخود و نیز سوپ می افزایند.
* مریم گلی: برگهای تازه یا خشک شده ی آن را به قیمه با پیاز – گوشتهای چرب – سوسیس با پنیر استفاده میشود.
* نعنا: برگهای تازه ی آن در غذاهای مخصوص خاورمیانه – ماست – سس گوشت بره و در نوشیدنی های تابستان – سالاد میوه و به صورت چای استفاده میشود.
* گل لادن : گلبرگهای تازه آن را در سالادهای سبز و پنیر رنده شده استفاده میکنند.
* گل همیشه بهار: گلبرگهایی تازه آن را به سوپ‌، سالاد، و پنیر رنده شده اضافه میکنند.
* مرزنجوش : برگهای تازه یا خشک شده آن را مخلوط با سبزیهای دیگر به سوپ، غذاهای گوشتی با آرد و خوراکهای گوجه فرنگی و لوبیا و مرغ می افزایند.
* شوید : از برگهای تازه ی آن در تزئین خوراک ماهی و برای ماریناد ماهی (مزه دار کردن ماهی در مخلوط نمک و سرکه یا آبلیمو به همراه روغن مایع) و در سوپ و سالاد سیب زمینی و کدو مسمایی و سسهای مختلف و از تخم شوید در ترشی‌، نان و کیک استفاده میشود.
* گشنیز: از برگهای تازه آن در سالاد، بخصوص سالاد هویج، و از تخم آن در ترش یو از برگ تازه ی آن جهت تزئین استفاده میشود.
* گل گاو زبان : از برگ های تازه و جوان آن در سوپها و سالادها و از گلهای آن در سالاد ها و از مخلوط برگ و گل در شربتها استفاده می شود.
* سنبل ختایی: ساقه های نباتی شده در کیک و برگهای تازه را در غذاهایی که با میوه تهیه میشوند، استفاده میکنند.
* سیر: از حبه های تازه آن در سوپها، غذاهای گوشتی با آرد، سس غذا، سس سالاد و مایونز استفاده می شود.
* شاهی آبی: برگهای تازه آن در سوپ، سس مخصوص ماهی و سالاد می افزایند.
* زوفا: برگهای تازه آن را به سالاد و غذاهایی که با میوه درست می شوند، اضافه می کنند.
* زیره ی سیاه: زیره ی سیاه را بر روی نان، کیک و بیسکویت می پاشند و نیز با کلم، هویچ و چغندر تناول میکنند.
* سرخس شیرین: برگهای تازه آن همراه با میوه ها در جوشانده ها و سالادهای میوه استفاده میشود.
* رازیانه : برگهای تازه آن را با ماهی و مرغ و پنیر رنده شده و تخم رازیانه را با ماهی چرب، سس و سوپ و همچنین به صورت چای تناول می کنند.

* ریحان: برگهای تازه آن در ماکارونیها و سسها، و با گوجه فرنگی و قارچ استفاده می گردد.
* زنجبیل: ریشه ی تازه آن را کباب میکنند و از ریشه ی خشک یا تازه ی آن در تهیه چاشنیها، سس کاری و ترشی و از ریشه ی خشک و آسیاب شده ی آن در تهیه غذاهایی که با میوه درست می شوند و در کیک و بیسکویت و از ساقه زنجبیل در سالادهای میوه استفاده می گردد.
* ترشک: برگ‌های تازه آن را به سس مخصوص ماهی و سوپ می‌افزایند.
* جعفری: برگ‌های تازه آن مخلوط با سبزی‌های دیگر، در سوپ، سس، گشوت و آرد، کره، سالاد و برای تزئین غذاهای مختلف استفاده می‌شود.
* جعفری فرنگی: برگ‌های تازه‌ی آن مخلوط با سایر سبزی‌ها خرد شده در غذاهایی از قبیل تخم‌مرغ، سوپ، سالاد و سس استفاه می‌شود.
* تخم کرفس : در سس‌ها و بیسکویت‌های مخصوص هضم غذا، در کاری و ترشی استفاده می‌کنند.
* ترب کوهی : ریشه‌ی تازه‌ی رنده شده را در سس مخصوص گوشت گوساله، ماهی و صدف استفاده می‌کنند.
* ترخون : برگ‌های تازه یا خشک شده‌ی آن همراه با گوشت ماهی یا مرغ، در سرکه، سس‌های مخصوص غذا،‌ سس سالاد، در املت و قارچ استفاده می‌شود.
* برگ بو: از برگ خشک شده‌ی آن در سوپ‌ها، آبگوشت و ماهی استفاده می‌کنند.
* می‌نوشند.
* پیازچه: برگ‌های تازه و خرد شده آن مخلوط با پنیر رنده شده و نیز در سالاد، سوپ و املت استفاده می‌شود.
* آویشن: برگهای تازه یا خشک شده‌ی آن در تاس کباب و آبگوشت، غذاهای گوشتی همراه با گوجه‌فرنگی، پیتزا، لازانیا و انواع پاستاها (ماکارونی) استفاده می‌شود.
* اکلیل کوهی: از این گیاه به صورت تازه در خوراک بره و مرغ استفاده می‌شود.
* انجدان رومی: برگ های تازه آن را به سوپ، غذاهای گوشتی توام با آرد، مرغ و سالاد می‌افزایند.
منبع: www.vista.ir