رولت گردویی

● مواد لازم :
 

۳ عدد تخم مرغ كه زرده و سفیده آنها جدا شده باشد
۲ قاشق چایخوری آب
۷۵ گرم پودرقند
۲ قاشق بزرگ عسل شفاف
۱۰۰ گرم آرد سفید
۷۵ گرم گردوی چرخ شده
مقداری پودر قند برای روی رولت
۲۵ گرم گردوی خرد شده برای داخل رولت
۲۰۰ میلی لیتر خامه
یك قاشق بزرگ عسل
تعدادی گردوی درسته برای تزئین

● طرزتهیه:
 

زمان تهیه: ۲۰ الی ۲۵ دقیقه
زمان طبخ: ۱۲ الی ۱۵ دقیقه
سفیده تخم مرغ ها و آب را با همزن برقی می زنیم تا فرم گرفته و سفت شوند و اگر ظرف را برگردانیم از ظرف بیرون نریزد. به تدریج پودر قند را اضافه می كنیم. به این ترتیب كه هربار یك قاشق از آن را اضافه كرده و با همزن برقی می زنیم تا مخلوط غلیظ و براق شود. زرده تخم مرغ ها و عسل را افزوده با همزن می زنیم سپس آرد و گردوی چرخ شده را اضافه می كنیم و با یك قاشق فلزی خوب مخلوط می كنیم. كف یك قالب رولت به ابعاد ۲۸*۲۴ سانتی متر را كمی چرب كرده و با كاغذ روغنی می پوشانیم. كمی آرد روی كاغذ می پاشیم و مایه را در قالب ریخته با پشت قاشق سطح روی آن را صاف می كنیم.رولت را به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه در فر كه از قبل گرم كرده ایم می پزیم، یك قطعه كاغذ روغنی به ابعاد ۳۰*۲۵ سانتی متر بریده آماده می كنیم. مقداری پودر قند روی سطح كاغذ می پاشیم. بلافاصله پس از بیرون آوردن رولت از فر آن را بر روی كاغذ روغنی برمی گردانیم. لایه كاغذ روغنی كه قبل از طبخ در قالب انداخته بودیم را از رولت جدا می كنیم. با یك كارد تیز لبه های خشك شده رولت را بریده و صاف می كنیم سپس با كاغذ آن را لوله كرده می گذاریم سرد شود.برای داخل رولت خامه را با همزن برقی می زنیم تا فرم بگیرد مقداری از آن را برای تزئین روی رولت برمی داریم و باقیمانده را با گردوی خرد شده و عسل مخلوط می كنیم. این مخلوط را بر روی رولت كه باز كرده ایم می ریزیم تا سطح روی آن را بپوشاند. سپس رولت را لوله می كنیم. خامه زده شده را كه برای تزئین نگاه داشته بودیم در یك قیف خامه می ریزیم و با آن یك ردیف گل خامه بر روی رولت درست می كنیم. گل خامه ها را با نیمه های گردو تزئین می كنیم.
منبع: www.vista.ir