سبزي پلو با ماهي

مواد لازم:
 

سبزي پلو(تره، جعفري، گشنيز، شبت و سير تازه): 1/5 کيلوگرم
برنج : 1 کيلوگرم
کره (يا روغن مايع) : 200گرم
زعفران حل شده در آب: 3 قاشق سوپخوري
ماهي سفيد: 2 کيلوگرم
نمک وفلفل: به ميزان لازم
آبليمو: به ميزان لازم
انرژي کل 6200 کيلوکالري

روش تهيه:
 

سبزي را پاک کرده، خوب شوييد و بگذاريد تا آب آن کاملا برود وسپس خرد کنيد. برنج را با نمک چند ساعت قبل خيس کرده و سپس آبکش نماييد. برنج را کمي زنده تر برداريد. ته قابلمه مقداري روغن آبکرده بريزيد و چند کفگير برنج آبکش شده را در آن ريخته و روي آن سبزي خرد شده بريزيد. سپس مجددا برنج را ريخته و سبزي را لا به لاي برنج بريزيد. در آخر با برنج سفيد روي سبزي پلو را بپوشانيد. برنج را روي حرارت قرار دهيد. هنگامي که بخار آن درآمد، زعفران حل شده را روي برنج بريزيد و کاغذ روغني را خيس کنيد و روي برنج قرار دهيد و اجازه دهيد برنج با حرارت ملايم دم بکشد.
براي پخت ماهي، ماهي را پاک کرده و بشوييد و بگذاريد آب اضافه آن برود. سپس با نمک، فلفل، آبليمو و زغفران سس درست کرده و ماهي را 3-2 ساعت در اين سس قرار دهيد تا مزه دار شود.سپس در روغن يا داخل فر آن را سرخ کنيد.
منبع:نشريه دنياي تغذيه - ش100