يازده ماده غذايي ضد درد و التهاب

علاوه بر اينکه بسياري از غذاها خوشمزه و خوش طعم هستند، همچنين مي توانند به عنوان شفابخش هاي مؤثري که در قالب رنگ هاي روشن مختلف مي باشند، استفاده شوند. بهترين شفا دهنده ها از مزه هاي عالي نيز برخوردار هستند(البته اين امر در مورد داروهاي تجويزي صدق نمي کند). همچنين غذاها اثرات جانبي ناخوشايندي که بسياري از داروها به بار مي آورند را ندارند.

1-گيلاس
 

دکتر نير موراليدهارن دکتراي رشته توليدات طبيعي و شيميايي از دانشگاه ايالت ميشيگان دريافته است که عصاره گيلاس ترش در کاهش التهاب ده برابر مؤثرتر از آسپرين است. براي اين منظور، روزي دو قاشق غذاخوري عصاره غليظ شده کافي و مؤثر مي باشد. البته مصرف عصاره گيلاس شيرين نيز به همين منظور بي تأثير نيست.

2- توت سياه
 

3- تمشک
 

4- زغال اخته
 

5- توت فرنگي
 

مدتي بعد دکتر نير، همان ترکيبات ضد درد را در توت سياه، تمشک، زغال اخته و توت فرنگي يافت.

6-کرفس و دانه هاي کرفس
 

دکتر دوک جيمز نويسنده کتاب داروشناسي سبز بيشتر از 20 نوع از ترکيبات ضد التهاب را در کرفس و دانه هاي کرفس پيدا کرده است که از آن جمله ماده اي به نام آپيجنين( Apigenin) مي باشد که عملکرد ضد التهابي قوي دارد. مي توان دانه هاي کرفس را به انواع سوپ و خورش اضافه کرد و يا از آنها به عنوان جايگزين در بسياري از دستورالعمل هاي آشپزي استفاده نمود.

7-زنجبيل
 

زنجبيل سبب کاهش درد ناشي از پروستاگلاندين ها در بدن مي شود که در هندوستان به طور گسترده براي درمان درد و التهاب مورد استفاده قرار مي گيرد. محققين هندي با مطالعه بر روي افرادي که از دردهاي عضلاني رنج مي بردند، به اين نتيجه دست يافتند که مصرف زنجبيل سبب بهبود اين افراد مي شود. دوز يا مقدار پبيشنهادي زنجبيل بين 1000-500ميلي گرم در روز مي باشد. البته چنانچه از داروي خاصي استفاده مي کنيد، با پزشک خود در مورد تداخل داروهاي گياهي مشورت نماييد.

8-زردچوبه
 

زردچوبه (ريشه عربي آن کورکوما مي باشد) ادويه اي زرد رنگ است که معمولاً در پودر کاري هندي استفاده مي شود. طبق تحقيقات انجام شده، اثر ضد التهابي آن بسيار بيشتر از داروهاي استروئيدي در درمان التهابات حاد مي باشد. عنصر يا عامل اصلي درمان، همان کورکومين است. همچنين تحقيقات نشان داده اند که کورکومين درد را از طريق مکانيسم مشابه با داروهاي بازدارنده متوقف مي کند.

9-ماهي هاي چرب و روغن ماهي
 

بسياري از ماهي هاي چرب مثل سالمون، مکرل و هرينگ داراي اسيدهاي چرب با ارزش امگا-3 مي باشند. امگا-3 در بدن به مواد هورمون مانندي تبديل مي شود که به کاهش درد کمک مي کنند، بنابر اظهارات دکتر آلفرد داستين برگ، متخصص روماتيسم در انستيتو ملي سلامت، روغن ماهي عاملي ضد التهاب است که از طريق سرکوب نمودن سايتوکين هاي رها شده، مستقيماً بر روي سيستم ايمني عمل مي کند. اين مواد به عنوان تخريب کننده مفاصل شناخته شده اند. بسياري از مطالعات ديگر نيز نشان داده اند که خوردن مقدار متوسط ماهي يا روغن ماهي سبب کاهش درد و التهاب(به خصوص در افرادي که از آرتريت رنج مي برند) مي شود.

10-دانه و روغن کتان
 

دانه هاي زميني تازه کتان و روغن فشرده سرد شده آن، شامل مقدار فراواني از اسيدهاي چرب شناخته شده مثل امگا-3 مي باشند. با روغن کتان غذا نپزيد، چرا که به بدترين شکل عمل مي کند و اثرات تحريکي بر بافت هاي بدن دارد و سبب درد مي شود.

11-گردو و روغن گردو
 

گردو و روغن گردو نيز شامل اسيد چرب امگا-3 مي باشند که ضد درد و التهاب است.
بنابر مطالب گفته شده، غذاها واقعاً بهترين درمان براي درد هستند.

منبع:نشريه ي دنياي تغذيه، شماره 99
/ع