نوع دیگر بیسکویت بادامی

مناسب ترین کیک برای خرده کیک لازم این بیسکویت کیک ساده یا کره ای است.
کره / 40 گرم
پودر شکر / 2 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ / 1 عدد
آرد معمولی / (100 گرم) 2/3 پیمانه
آرد مخمردار / 1 قاشق غذاخوری
شکلات سیاه آب شده / 200 گرم
روغن نباتی / 2 قاشق غذاخوری
مواد لایه وسط:
تخم مرغ(زرده و سفیده جدا شود)/ 2 عدد
پودرشکر / (55 گرم)1/4 پیمانه
آبلیمو / 1 قاشق غذاخوری
عسل / 1 قاشق غذاخوری
کره آب شده / 60 گرم
بادام خرد شده / (90 گرم)3/4 پیمانه
خرده کیک ساده / (100 گرم) 1 پیمانه
مواد لازم برای رویه بیسکویت:
کره ریز شده / 125 گرم
پودر شکر / (110 گرم) ½ پیمانه
خامه / 2 قاشق غذاخوری
بادام ورق شده / (120 گرم) 1 ½ پیمانه
کشمش پلویی درشت خردشده / (55 گرم)1/3 پیمانه
گیلاس شکرپوش درشت خردشده / 2 قاشق غذاخوری
کره، شکر و زرده تخم مرغ را درظرف کوچکی با همزن برقی می زنیم تا نرم و یکدست شود. آردهای الک شده را طی دو نوبت در این مخلوط می ریزیم و مخلوط می کنیم. مخلوط را در یک تابه مستطیل شکل29×19 سانتی متری می ریزیم ومواد لایه وسط را روی آن می ریزیم. تابه را به مدت 20 دقیقه در فر با درجه حرارت متوسط قرار می دهیم تا مایه سفت و قهوه ای روشن شود. سپس روی آن مخلفات رویه بیسکویت را می ریزیم، می گذاریم خنک شود. آنرا در یخچال گذاشته تا مخلفات رویه خودش را بگیرد، سپس آنرا برش می دهیم. انتهای بیسکویت و چهارضلع مستطیل را در مخلوط روغن وشکلات فرو می کنیم، سپس آنها را در سینی مشبک می چینیم تا شکلات خودش را بگیرد.

تهیه مواد لایه وسط بیسکویت:
زرده های تخم مرغ و شکر را در ظرف کوچکی می ریزیم با همزن برقی می زنیم تا کاملا غلیظ و کرم مانند شود. آبلیمو و عسل را اضافه می کنیم، مجددا می زنیم. کره، بادام و کیک خرد شده را نیز اضافه می کنیم و هم می زنیم. سفیده های تخم مرغ را در ظرف دیگری با همزن برقی می زنیم تا پف کنند. در این موقع سفیده های تخم مرغ را با مخلوط بادامی قاطی می کنیم.
تهیه رویه بیسکویت:
کره و شکر را در یک تابه متوسط مخلوط می کنیم، تابه را روی حرارت می گذاریم و هم می زنیم تا بدون آنکه بجوشد شکر حل شود، آنگاه می گذاریم مخلوط بجوشد و بدون گذاردن درب تابه حدود 5 دقیقه روی حرارت بماند تا کمی سرخ شود، گهگاه آن را هم می زنیم. ظرف را از روی حرارت برمی داریم، خامه و بقیه مواد را در آن میریزیم و مخلوط می کنیم.
منبع:مجله انواع بیسکویت