بیسکویت زردآلو و بادام

کره / 90 گرم
شکر / (55 گرم)1/4 پیمانه
آرد سبوس دار / (160 گرم) 1 پیمانه
آب بطور تقریبی / 2 قاشق چایخوری
بادام ورقه شده / (40 گرم)1/2 پیمانه
مواد لازم برای لایه وسط:
برگه زردآلو(زردآلوی خشک شده) / (150گرم) 1 پیمانه
آب / (125 میلی لیتر)1/2 پیمانه
مواد لازم برای تهیه رویه بیسکویت:
سفیده تخم مرغ / 2 عدد
شکر خام / (150 گرم)2/3 پیمانه
کره و شکر را در ظرف کوچکی می ریزیم و با همزن برقی می زنیم تا نرم و یکدست شوند. آرد الک شده و آب را به آن اضافه می کنیم هم میزنیم تا خمیر سفتی بدست آید. خمیر را در یک تابه مستطیل 19x 26 سانتی متری می ریزیم و صاف می کنیم. ظرف را به مدت 15 دقیقه در فر با درجه حرارت متوسط می گذاریم. سپس بیرون آورده و مایه لایه وسط و بعد مخلفات رویه و بادام های ورقه شده را روی آن می ریزیم. مجددا آن را به مدت 20 دقیقه دیگر با همان درجه در فر قرار می دهیم تا کمی برشته شود.

تهیه مواد وسط:
برگه زردآلو و آب را در ظرفی می ریزیم و درب آنرا می گذاریم تا آرام آرام بپزد و زردآلوها نرم شوند و آب را به خود بگیرند بعد آنها را به همزن برقی یا دستی به شکل پوره در می آوریم.
تهیه رویه:
سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی آنقدر می زنیم تا پف کند. بتدریج شکر را اضافه می کنیم و به مدت 5 دقیقه با سرعت زیاد می زنیم. شکر نباید حل شود.
منبع:مجله انواع بیسکویت