بیسکویت زردآلو

مواد لازم برای تهیه حدود 30 عدد بیسکویت
در این دستور العمل می توان از خمیر بادام یا مارزی پن (شیرینی که با خمیر آرد بادام و شکر درست می شود)استفاده کرد.
خمیر بادام / 100گرم
کره / 90 گرم
رنده پوست لیمو / 2 قاشق چایخوری
پودر شکر / (55 گرم)1/4 پیمانه
آرد معمولی / (150 گرم)1 پیمانه
تخم مرغ (زرده و سفیده جدا شود) / 1 عدد
آب / 1 قاشق چایخوری
بادام ورقه شده / (40 گرم)1/2 پیمانه
مربای زردآلوی گرم، آبکش شده / (125 میلی لیتر)1/2 پیمانه

خمیربادام، کره،رنده پوست لیمو، شکر و زرده تخم مرغ را در ظرف کوچکی می ریزیم و با همزن برقی می زنیم تا خوب مخلوط شوند. سپس آرد الک شده را در آن مخلوط می کنیم. خمیر را بر روی سطحی که آغشته به آرد است ورز می دهیم تا نرم و یکدست شود. خمیر را بر روی کاغذ شیرینی پزی به ضخامت 5 میلی متر پهن می کنیم. سپس آنرا به صورت دایره، با قالب 5 سانتی متری برش می زنیم و به فاصله 3 سانتی متر از هم در سینی چرب شده فر قرار می دهیم. سفیده تخم مرغ و آب را مخلوط می کنیم و با قلم مو از این مخلوط روی خمیرهای بریده شده می مالیم، سپس بادام های ورقه شده را روی آن می پاشیم. سینی را حدود 12 دقیقه در فر با درجه متوسط می گذاریم تا بیسکویت ها قهوه ای روشن شوند. سپس از فر بیرون آورده، مربای زردآلو را روی آن می مالیم و دوباره به مدت 5 دقیقه دیگر آن را در فر با همان درجه قرار می دهیم. بیسکویت ها را بیرون آورده روی طبقه مشبک فر قرار می دهیم تا خنک شوند.
منبع:مجله انواع بیسکویت