![رابطه تغذيه با خلق و خوي رابطه تغذيه با خلق و خوي](https://rasekhoon.net/_files/thumb_images700/article/c5a887f4-fda4-454b-b12b-d9c513820df6.jpg)
رابطه تغذيه با خلق و خوي
نويسنده :هدي درخشانيان
بسياري ازما هنگامي که عصبي، مضطرب يا افسرده هستيم، به صورت آگاهانه يا ناخودآگاه به غذاهاي خاصي روي مي آوريم که به ما آرامش مي دهند و روحيه ما را بهبود مي بخشند. ارتباط ميان مواد مغذي و خلق و خو از نظر علمي نيز ثابت شده است .دراين مقاله به بررسي برخي مواد مغذي که مي توانند برحالات روحي تأثير بگذارند، مي پردازيم:
پيش ازهر چيز بايد بدانيم که غذاي اصلي سلول هاي مغزما قند است و مغز در شرايط عادي تمام انرژي لازم براي فعاليت هاي روزانه خود را از قند خون تامين مي کند شايد بسيار از ما سردردها يا سرگيجه هاي ساده ناشي از افت قند خون را(به ويژه در هنگام خستگي يا ناشتايي)تجربه کرده باشيم که با خوردن مقداري غذاي شيرين به سرعت برطرف مي شود. بنابراين، بديهي است که دريافت مقدارکافي از قندها براي عملکرد مغز ضروري است. همچنين، تحقيقات نشان مي دهد مصرف حتي مقدار کمي قند، قدرت يادگيري و حافظه انسان را بهبود مي بخشد و خوردن کمي غذاي شيرين در حين فعاليت هاي مغزي و مطالعه کارايي مغز را بالا مي برد. البته اين بدان معنا نيست که هر چقدر قند بيشتري بخوريم. حافظه و يادگيري بهتري خواهيم داشت! مصرف قندها همچنين باعث توليد ترکيبات شيميايي به نام اپيات ها در بدن مي شود . اپيات ها ترکيبات آرامبخشي هستند که نه تنها خاصيت ضد درد دارند، بلکه برروحيه ما هم اثر مطلوب مي گذارند. به عنوان مثال، در يک بررسي ديده شد نوزاداني که به دليل تماس يک سوزن با بدن شان گريه مي کردند، با مصرف مقداري آب قند، درد را فراموش کرده و کاملاً آرام شدند .
البته لازم به ذکر است که دريافت مقادير زياد قندها و شيريني ها به دليل محتواي بالاي انرژي و همچنين ايجاد نوعي اعتياد و وابستگي در فرد، به هيچ عنوان توصيه نمي شود؛ اما مصرف 1تا2قطعه کوچک شکلات در روز مي تواند تأثير خوبي بر روحيه فرد داشته باشد .
ويتامين B1(تيامين)وB6(پيريدوکسين)نه تنها به توليد انرژي در بدن کمک مي کنند، بلکه نقشي بسيار برجسته در عملکرد سيستم عصبي برعهده دارند. کمبود اين ويتامين ها با علائمي چون گيجي، افسردگي ضعف عضلاني و تشنج همراه است . غلات، مغزها، مخمر و جگر سرشار از ويتامين B1هستند و ويتامين B6نيز در گوشت، مرغ، ماهي، غلات، سيب زميني و موز يافت مي شود. از طرفي، مطالعات متعدد ارتباط ميان کمبود ويتامين B9(اسيد فوليک)وB12(کوبالامين)را با افسردگي، پرخاشگري، عصبانيت و تحريک پذيري ثابت کرده اند. اين ويتامين ها در ساخت سلول هاي خوني نقش دارند؛ در نتيجه کمبود آنها باعث کم خوني و نرسيدن اکسيژن کافي به مغز مي شود. به علاوه، اين ويتامين ها در ساخت ميانجي هاي عصبي نيز نقش دارند؛ به همين دلايل مصرف مقادير کافي آنها در بهبود وضعيت روحي اثري شگفت انگيز دارد. جگر و سبزيجات منابع خوب اسيد فوليک هستند و غذاهاي حيواني(مانند گوشت، ماهي، جگر، شير و تخم مرغ)نيزحاوي مقادير بالايي ويتامينB12مي باشند.
مصرف سلنيوم در افراد مسن کارايي مغز را افزايش مي دهد. غذاهاي حيواني مانند گوشت، مرغ و ماهي غني از روي، مس و سلنيوم هستند.
منبع:نشريه دنياي سلامت، شماره 52
/ع
1)اسيدهاي آمينه، پيام رسان هاي مغز
2)قندها، مواد غذايي دوست داشتني
پيش ازهر چيز بايد بدانيم که غذاي اصلي سلول هاي مغزما قند است و مغز در شرايط عادي تمام انرژي لازم براي فعاليت هاي روزانه خود را از قند خون تامين مي کند شايد بسيار از ما سردردها يا سرگيجه هاي ساده ناشي از افت قند خون را(به ويژه در هنگام خستگي يا ناشتايي)تجربه کرده باشيم که با خوردن مقداري غذاي شيرين به سرعت برطرف مي شود. بنابراين، بديهي است که دريافت مقدارکافي از قندها براي عملکرد مغز ضروري است. همچنين، تحقيقات نشان مي دهد مصرف حتي مقدار کمي قند، قدرت يادگيري و حافظه انسان را بهبود مي بخشد و خوردن کمي غذاي شيرين در حين فعاليت هاي مغزي و مطالعه کارايي مغز را بالا مي برد. البته اين بدان معنا نيست که هر چقدر قند بيشتري بخوريم. حافظه و يادگيري بهتري خواهيم داشت! مصرف قندها همچنين باعث توليد ترکيبات شيميايي به نام اپيات ها در بدن مي شود . اپيات ها ترکيبات آرامبخشي هستند که نه تنها خاصيت ضد درد دارند، بلکه برروحيه ما هم اثر مطلوب مي گذارند. به عنوان مثال، در يک بررسي ديده شد نوزاداني که به دليل تماس يک سوزن با بدن شان گريه مي کردند، با مصرف مقداري آب قند، درد را فراموش کرده و کاملاً آرام شدند .
البته لازم به ذکر است که دريافت مقادير زياد قندها و شيريني ها به دليل محتواي بالاي انرژي و همچنين ايجاد نوعي اعتياد و وابستگي در فرد، به هيچ عنوان توصيه نمي شود؛ اما مصرف 1تا2قطعه کوچک شکلات در روز مي تواند تأثير خوبي بر روحيه فرد داشته باشد .
3)چربي هاي ضد افسردگي
4)ويتامين هاي روحيه بخش
ويتامين B1(تيامين)وB6(پيريدوکسين)نه تنها به توليد انرژي در بدن کمک مي کنند، بلکه نقشي بسيار برجسته در عملکرد سيستم عصبي برعهده دارند. کمبود اين ويتامين ها با علائمي چون گيجي، افسردگي ضعف عضلاني و تشنج همراه است . غلات، مغزها، مخمر و جگر سرشار از ويتامين B1هستند و ويتامين B6نيز در گوشت، مرغ، ماهي، غلات، سيب زميني و موز يافت مي شود. از طرفي، مطالعات متعدد ارتباط ميان کمبود ويتامين B9(اسيد فوليک)وB12(کوبالامين)را با افسردگي، پرخاشگري، عصبانيت و تحريک پذيري ثابت کرده اند. اين ويتامين ها در ساخت سلول هاي خوني نقش دارند؛ در نتيجه کمبود آنها باعث کم خوني و نرسيدن اکسيژن کافي به مغز مي شود. به علاوه، اين ويتامين ها در ساخت ميانجي هاي عصبي نيز نقش دارند؛ به همين دلايل مصرف مقادير کافي آنها در بهبود وضعيت روحي اثري شگفت انگيز دارد. جگر و سبزيجات منابع خوب اسيد فوليک هستند و غذاهاي حيواني(مانند گوشت، ماهي، جگر، شير و تخم مرغ)نيزحاوي مقادير بالايي ويتامينB12مي باشند.
5)مواد معدني، تقويت کننده اعصاب
مصرف سلنيوم در افراد مسن کارايي مغز را افزايش مي دهد. غذاهاي حيواني مانند گوشت، مرغ و ماهي غني از روي، مس و سلنيوم هستند.
6)بيوفلاونوييدها، هديه گياهان
منبع:نشريه دنياي سلامت، شماره 52
/ع