خواص بوراني کدو

بوراني کدو هم به صورت دسر و هم به عنوان غذاي اصلي استفاده مي شود غذاي بسيار مناسبي براي کليه مزاج هاست و براي هرنفرحدود 200 کيلوکالري انرژي دارد. ماست موجود درآن يکي از بهترين فرآورده هاي لبني است و درهرم غذايي، در گروه شير و لبنيات جاي دارد و يک واحد مصرفي آن معادل يک ليوان است. ماست به علت عدم وجود لاکتوز، براي افرادي که نمي توانند شير مصرف کنند (يعني کساني که عدم تحمل به لاکتوز دارند)، توصيه مي شود. وجود مقدار بالاي کلسيم در ماست براي کودکان و نوجواناني که در سنين رشد هستند، افرادي مستعد پوکي استخوان و خانم هاي يائسه بسيار مفيد مي باشد. اين بار نيز مانند هميشه خواص چند ماده غذايي موجود دراين غذا را به طور خلاصه براي شما علاقه مندان توضيح مي دهيم:

خواص کدو:
 

کدو گياهي است يکساله و خزنده که برگ هاي آن به شکل قلب، پهن و پوشيده از کرک ريز مي باشد. کدو از ديدگاه طب سنتي جزء غذاهاي سرد و تراست. کدو به دليل داشتن فيبر بالا کالري کمي دارد، بنابراين براي کنترل وزن و اشتها موثر است. فيبر موجود در کدو باعث افزايش باکتري هاي مفيد و کاهش باکتري هاي مضر در روده مي شود. همانطور که قبلاً هم گفته شد؛ فيبرها مي توانند خطرسرطان روده باريک را کاهش دهند. کدو اثر ملين و مدر دارد و به رفع يبوست و سوء هاضمه کمک مي کند. درقديم، به اشخاصي که تب داشتند. کدو مي دادند تا تب را پايين آورد. کدو براي اشخاص گرم مزاج و صفراوي غذاي خوبي است. کدو داراي پيش سازهاي ويتامين A مي باشد. ويتامين Aدر رشد و نمو بدن و تقويت سيستم ايمني موثر است و باعث مصونيت در برابر بيماري هاي عفوني مي شود.
کدو درکاهش علايم BPH و يا سرطان پروستات نقش موثري دارد. کدو به دليل داشتن آنتي اکسيدان هاي فراوان و فيبر بالا، خطر بروز تصلب شرايين و بيماري هاي قلبي را کاهش مي دهد. مصرف کدو ازافزايش قند و چربي خون جلوگيري مي کند و براي کنترل ديابت و چربي خون توصيه مي شود.

خواص سير:
 

نام علمي آن Allium sativum است و به آن Garlic هم مي گويند. سير از مدت ها پيش، براي کاربردهاي پزشکي و درمان عفونت هاي تنفسي و ادراري مورد استفاده قرار مي گرفته و بيشترين مورد استفاده آن در سال هاي اخير، براي موارد قلبي - عروقي و خاصيت ضد ميکروبي آن بوده است. مطالعات نشان داده اند که سير، کلسترول تام (TC) و به ويژه LDL را کاهش مي دهد. علاوه براين مشاهده شده است که با مصرف سير، ميزان HDL هم به ميزان قابل ملاحظه اي بالاتر رفته است.
معمولاً اثرات جانبي مصرف سير، خفيف و غير متداول است. سير ظاهراً تاثيري بر متابوليسم داروها ندارد، اما بيماراني که از داروهاي ضد انعقاد استفاده مي کنند، بايد در مصرف سيراحتياط کنند. سير باعث کم کردن چربي خون (به خصوص کلسترول) مي شود و به کاهش فشارخون و تحريک دستگاه ايمني بدن کمک مي کند و ضد سرطان، خلط آور و ضد اسهال است. همچنين سير باعث کاهش قند خون مي شود.
سازمان بهداشت جهاني مصرف سير را به عنوان يک درمان کمکي در درمان رژيمي هيپرليپيدمي و پيشگيري از تغييرات عروقي آترواسکلروز و درمان افزايش خفيف فشار خون تاييد مي کند. مصرف سير براي افرادي که ناراحتي هاي گوارشي (مثل التهاب حاد يا مزمن معده) دارند، توصيه نمي شود. برخي از نوزادان نسبت به بوي سير در شير مادر و انقباضات روده اي ناشي از ترکيبات گوگردي سير حساس هستند، بنابراين مادران شيرده بايد نسبت به مصرف آن دقت بيشتري داشته باشند. اين گياه با داروهاي ديابت تداخل دارد و مي تواند هيپوگلايسمي ناشي ازاين داروها را بيشتر کند.

خواص آويشن:
 

آويشن گياهي کوهستاني و معطر است که از آن معمولاً به عنوان ادويه براي طعم دار کردن انواع غذاها استفاده مي کنند. در طب سنتي براي تقويت اعصاب، درمان افسردگي، خستگي و بي خوابي به کار مي رفته و همچنين قاعده آوراست. آويشن طبيعتي گرم و خشک دارد و براي خنثي کردن سردي ماست مناسب مي باشد. همچنين آويشن خاصيت ضد ميکروبي، ضد قارچي و ضد انگلي دارد و براي کچلي پاي ورزشکاران به کار مي رود. آويشن خواص ضد نفخي دارد و براي اين منظور در داروسازي بسيار استفاده مي شود. آويشن براي بهبود هضم غذا نيزاستفاده مي گردد. مصرف اين گياه باعث خوشبو شدن دهان و گلو مي شود.
کميسيون E مصرف آويشن را براي درمان علايم برونشيت، سياه سرفه و ترشحات دستگاه تنفسي فوقاني تاييد کرده است.

بوراني کدو
 

مواد لازم:
کدو /2 عدد
ماست چکيده/ 200 گرم
سير رنده شده/ 2 حبه
پودر ليمو عماني/ يک دوم قاشق چايخوري
نمک و فلفل/ به مقدار دلخواه
پودر نعناع خشک /1 قاشق چايخوري
پودر آويشن /يک سوم قاشق چايخوري

روش تهيه:
 

کدوها را بشوييد و با مقدار کمي آب روي حرارت قرار دهيد تا بپزد و آب آن کشيده شود. سپس آنها را رنده و يا له نماييد. ماست چکيده را با کدوهاي رنده شده و يا له شده مخلوط کنيد. سپس سير رنده شده، پودر ليمو عماني و نمک را بيفزاييد. در صورت دلخواه، مقداري فلفل نيز اضافه نماييد و بوراني را درظرف بريزيد. حالا روي بوراني را با پودر نعناع خشک، پودر آويشن و در صورت دلخواه، دانه هاي فلفل سياه تزيين کنيد.
منبع:نشريه دنياي تغذيه، شماره 98.