کتلت حبوبات

انرژي کل 550 کيلوکالري
مواد لازم:
لوبيا چيتي/70 گرم
نخود/50 گرم
عدس/50 گرم
جو/30 گرم
پياز کوچک/1 عدد
پيازچه/30 گرم
نمک و ادويه کاري/مقداري
تخم مرغ/2 عدد

روش تهيه:
تمامي حبوبات را از شب قبل بخيسانيد. سپس با مقداري آب و نمک روي حرارت قراردهيد تا پخته شوند. هنگامي که نخود، لوبيا، عدس و جو کاملاً مغز پخت شدند، آنها را در سبد فلزي بريزيد تا آب آنها گرفته شود. آنگاه تمامي حبوبات را ميکس نماييد و پياز رنده شده که آب آن را گرفته ايد، به مواد بيفزاييد و پس ازآن پيازچه ها را ريز خرد کنيد و به مواد قبلي اضافه نماييد. حالا نمک، ادويه و تخم مرغ ها را بيفزاييد و هنگامي که تمامي مواد مخلوط شدند، از مايه آماده شده با قاشق داخل روغن داغ بريزيد. وقتي يک طرف آن سرخ شد، کتلت را برگردانيد تا سمت ديگر نيز سرخ شود. تمامي مايه را به همين ترتيب سرخ کنيد و در ديس قرار دهيد و به همراه نان ميل نماييد.
منبع:نشريه دنياي تغذيه، شماره 98.