قرمه ماستي

مواد لازم براي 8 تا 10نفر:
 

پياز: 2 عدد
روغن: به ميزان لازم
گوشت گوسفند بدون استخوان: 500 گرم
مخلوط گوشت گوسفند و گوساله: 200 گرم، چرخ كرده
پاپريكا: يك قاشق مرباخوري
فلفل: يك دوم قاشق مرباخوري
نمك: به ميزان لازم
نان سنگك، تافتون يا لواش: به ميزان لازم
تره: 200 گرم
شويد تازه: يك قاشق غذاخوري (در صورت تمايل)
ماست چكيده: به مقدار لازم
نعنا خشك: يك دوم قاشق مرباخوري

طرز تهيه:
 

پياز را نگيني خرد كرده و همراه با كمي روغن سرخ كنيد. گوشت گوسفند را فندقي (قيمه اي) خرد كنيد و همراه با گوشت چرخ كرده به پياز اضافه كنيد و سرخ كنيد. پاپريكا و فلفل را با يك دوم ليوان آب اضافه كنيد. در ظرف را ببنديد و بعد از نيم ساعت نمك و يك دوم ليوان آب ديگر را اضافه كنيد تا گوشت كاملاً بپزد و به روغن بيافتد. نان را هم به شكل دلخواه برش زده و در روغن سرخ كنيد. تره و شويد را كمي در روغن تفت دهيد. ابتدا نان را در ظرف بچينيد و روي آن ماست چكيده ريخته و روي آن قرمه و تره را بريزيد و با فلفل و نعنا تزيين كنيد.

نكته:
 

1ـ اين دستور 170 گرم كربوهيدرات، 100 گرم پروتئين، 125 گرم چربي و 2205 كيلوكالري انرژي دارد.
2ـ گوشت چرخ كرده را مي توانيد حذف كنيد و به همان مقدار گوشت قيمه اي اضافه كنيد.
3ـ به جاي گوشت چرخ كرده از سويا نيز مي توانيد استفاده كنيد.
4ـ از مواد قورمه و تره ي اين غذا مي توانيد با نان ساندويچي ساندويچ تهيه كنيد.
5ـ خوردن 200 الي 250 ميلي ليتر ماست در روز، حداقل نياز روزانه ي بدن را براي پروتئين حيواني تأمين مي كند، يك ليوان ماست حدود 450 ميلي گرم كلسيم داشته و ارزش آن از نظر پروتئين با شير يكسان است.
6ـ ماست به خوبي قابل هضم و جذب بوده و در پيشگيري از پوكي استخوان و سرطان موثر است. همچنين باعث كاهش كلسترول خون مي شود و مصرف آن براي همه ي گروه هاي سني توصيه شده است.

منبع: ماهنامه ي هنر آشپزي، شماره ي 69