ماهي قزل آلاي کباب شده
رويا جاوي
مواد لازم :
ماهي قزل آلاي متوسط : 2 عدد
کره : 50گرم
نمک و فلفل: به ميزان لازم
زغفران دم کرده (غليظ ) :قاشق سوپخوري
آ ب ليمو ترش : 2 قاشق سوپخوري
جعفري خرد شده : 4 قاشق سوپخوري
شکم ماهي را برش زده ، خوب تميز کنيد و بشوييد حال بگذاريد تا آب آن گرفته شود در صورت تمايل استخوان ماهي ار در بياوريد . کحره را به مدت 1 دقيقه با قدرت حداکثر (100% ) در مايکروويو آب کنيد . با چاقو برش هاي عميقي در بدن ماهي ايجاد کرده و رويه و داخ شکم ماهي را آغشته به کرده ، نمک ، زعفران ، فلفل و آب ليمو کنيد و جعفري خردد شده را درون شکم ماهي بگذاريد . سه پايه بلند فلزي مايکروويو (رک ) را چر ب کدره ، ماهي ها را مستقيم روي آن بگذاريد يک سيني گرد شيشه اي را روي سيني دستگاه گذاشته بهد سه پايه فلزي را روي آ ن سيني بگذاريد تا آب ماهي روي آن بريزد . دستگاه را به مدت 15 الي 20 دقيقه با درجه متوسط پايين 30% ( کليد ترکيبي گريل با مايکروويو ) روشن کنيد در اين فاصله يک با ر ماهي ها ار پش و رو کنيد .
نکته :
در صورتي که بخواهيد ماهي ها برشته تر شود مي توانيد مايکروويو را با دکمه گريل به مدت 5 الي 10 درقيه ديگر روشن کنيد.
2. اگر دستگاه شما دکمه گريل نداشت ماهي ها را داخل ظرف مسطحي قرار دهيد .دستگاه را به مدت 7الي 10 دقيقه با درجه متوسط بالاي 70% در مايکروويو باگذاريد.
3. دستور فوق براب مايکروويوهايي است که حداکثر قدرت آن ها 900تا 1000 وات است ، در صورتي که قدرت دستگاه شما کمتر يا بيشتر بود زمان پخت را متناسب با آن کم و يا زياد کنيد تا نتيجه لازم به دست آيد.
4. طرز تميز کردن مايکروويو واز بين بردن بوي ماهي داخل مايکروويو بعد از کار:
الف : بعد از پختن ماهي برا تميز کردن مايکروويو يک ليوان آب و 2 عدد ليمو ترش را داخل يک کاسه تپيرکس ريخته با قدرت 100% به مدت 3الي5 دقيقه بگذاريد تا بجوش آيد .و با اين روش بوي نامطبوع ماهي از بين خواهد رفت .
ب : برا ياز بين بردن چربي داخل مايکروويو يک قاشق چايخوري جوش شيرين و يک ليوان آب را داخل کاسه پيرکس ريخته به مدت 35 دقيق با قدرت 100% بگذاريد تا آب به جوش آيد .بخار حاصله باعث آزاد سازي چري در ون مايکروويو مي گردد، سپس بادستمال و مايع ظرفشويي داخل مايکروويو را تميز کنيد .
منبع:مجله هنر آشپزی ش 48
مواد لازم :
ماهي قزل آلاي متوسط : 2 عدد
کره : 50گرم
نمک و فلفل: به ميزان لازم
زغفران دم کرده (غليظ ) :قاشق سوپخوري
آ ب ليمو ترش : 2 قاشق سوپخوري
جعفري خرد شده : 4 قاشق سوپخوري
شکم ماهي را برش زده ، خوب تميز کنيد و بشوييد حال بگذاريد تا آب آن گرفته شود در صورت تمايل استخوان ماهي ار در بياوريد . کحره را به مدت 1 دقيقه با قدرت حداکثر (100% ) در مايکروويو آب کنيد . با چاقو برش هاي عميقي در بدن ماهي ايجاد کرده و رويه و داخ شکم ماهي را آغشته به کرده ، نمک ، زعفران ، فلفل و آب ليمو کنيد و جعفري خردد شده را درون شکم ماهي بگذاريد . سه پايه بلند فلزي مايکروويو (رک ) را چر ب کدره ، ماهي ها را مستقيم روي آن بگذاريد يک سيني گرد شيشه اي را روي سيني دستگاه گذاشته بهد سه پايه فلزي را روي آ ن سيني بگذاريد تا آب ماهي روي آن بريزد . دستگاه را به مدت 15 الي 20 دقيقه با درجه متوسط پايين 30% ( کليد ترکيبي گريل با مايکروويو ) روشن کنيد در اين فاصله يک با ر ماهي ها ار پش و رو کنيد .
نکته :
در صورتي که بخواهيد ماهي ها برشته تر شود مي توانيد مايکروويو را با دکمه گريل به مدت 5 الي 10 درقيه ديگر روشن کنيد.
2. اگر دستگاه شما دکمه گريل نداشت ماهي ها را داخل ظرف مسطحي قرار دهيد .دستگاه را به مدت 7الي 10 دقيقه با درجه متوسط بالاي 70% در مايکروويو باگذاريد.
3. دستور فوق براب مايکروويوهايي است که حداکثر قدرت آن ها 900تا 1000 وات است ، در صورتي که قدرت دستگاه شما کمتر يا بيشتر بود زمان پخت را متناسب با آن کم و يا زياد کنيد تا نتيجه لازم به دست آيد.
4. طرز تميز کردن مايکروويو واز بين بردن بوي ماهي داخل مايکروويو بعد از کار:
الف : بعد از پختن ماهي برا تميز کردن مايکروويو يک ليوان آب و 2 عدد ليمو ترش را داخل يک کاسه تپيرکس ريخته با قدرت 100% به مدت 3الي5 دقيقه بگذاريد تا بجوش آيد .و با اين روش بوي نامطبوع ماهي از بين خواهد رفت .
ب : برا ياز بين بردن چربي داخل مايکروويو يک قاشق چايخوري جوش شيرين و يک ليوان آب را داخل کاسه پيرکس ريخته به مدت 35 دقيق با قدرت 100% بگذاريد تا آب به جوش آيد .بخار حاصله باعث آزاد سازي چري در ون مايکروويو مي گردد، سپس بادستمال و مايع ظرفشويي داخل مايکروويو را تميز کنيد .
منبع:مجله هنر آشپزی ش 48
/ج
