فوندوتا

مواد لازم براي 4 نفر:
 

پنير Fonduta يا پنير ديگر / 400 گرم
شير / يک ليوان
کره / 30 گرم
زرده ي تخم مرغ / 4 عدد
قارچ سفيد / يک عدد
نان باگت فرانسه / يک عدد

طرز تهيه:
 

پنير را به صورت قطعات باريک ببريد و در يک قابلمه گود ريخته و شير را روي آن بريزيد تا روي پنيرها را بپوشاند.اين مواد را 2 ساعت در جاي خنک نگهداريد. بعد نصف شير آن را خالي کرده و کره را به آن اضافه کنيد. در يک قابلمه بزرگ تر آب را داغ کرده و قابلمه محتوي مواد را داخل آن قرار دهيد و با ملايمت هم بزنيد( روش بن ماري). زرده هاي تخم مرغ ها نيز افزوده و نمک و فلفل غذا را کنترل کنيد. مواد را آن قدر هم بزنيد تا غليظ شده و مانند فرني شود. دقت کنيد که آب قابلمه ي بزرگ تر نبايد بجوشد بلکه در حرارت ملايم و فقط داغ باشد.مواد آماده شده را در 4 کاسه ريخته و روي آن قارچ رنده شده و تفت داده شده بريزيد و داغ داغ با نان باگت ميل کنيد.

نکته:
 

اين دستور 60 گرم کربوهيدرات، 120 گرم پروتئين، 155 گرم چربي و 2115 کيلوکالري انرژي دارد.
منبع:نشريه هنرآشپزي، شماره 67