پودر مايه خمير، شكر و يك چهارم پيمانه آب ولرم را در كاسه‌ي كوچكي بريزيد، روي آن را بپوشانيد و در جاي گرمي قرار دهيد تا مايه خمير فعال شود.آن گاه آرد را در كاسه‌اي بريزيد، مايه خمير عمل آمده و آب مورد نياز را به آن بيفزائيد تا خمير صاف و يكدستي حاصل شود. سپس خمير را درون كاسه‌اي قرار دهيد، روي آن را بپوشانيد و در جاي گرمي نگه داريد تا
پودر مايه خمير /يك قاشق چايخوري
شكر/ يك قاشق چايخوري
آب ولرم /يك چهارم پيمانه (600 ميلي‌ليتر)
آرد /يك كيلوگرم
آب ولرم/ به ميزان لازم
روغن آب كرده /5 قاشق سوپخوري،
سياهدانه/ يك قاشق چايخوري
كنجد /يك قاشق چايخوري
تخم‌مرغ/ 2 عدد
پودر شكر /به ميزان لازم
روش تهيه:
پودر مايه خمير، شكر و يك چهارم پيمانه آب ولرم را در كاسه‌ي كوچكي بريزيد، روي آن را بپوشانيد و در جاي گرمي قرار دهيد تا مايه خمير فعال شود.آن گاه آرد را در كاسه‌اي بريزيد، مايه خمير عمل آمده و آب مورد نياز را به آن بيفزائيد تا خمير صاف و يكدستي حاصل شود. سپس خمير را درون كاسه‌اي قرار دهيد، روي آن را بپوشانيد و در جاي گرمي نگه داريد تا حجم خمير دو برابر شود. حالا روغن را در قابلمه‌ي كوچكي بريزيد و خمير را درون آن بگذاريد. پيوسته خمير را زير و رو كنيد تا روغن به خورد خمير برود، ولي آن را چنگ نزنيد! بعد خمير را كمي استراحت دهيد، سياهدانه و كنجد روي آن بپاشيد و خمير را روي سيني قرار دهيد. اكنون دو حفره روي خمير ايجاد كنيد و تخم‌مرغ‌ها را درون آن‌ها بشكنيد. خمير را در فر (تاون) گرم شده با دماي 180 درجه‌ي سانتيگراد بگذاريد ا روي نان طلائي رنگ شود و تخم‌مرغ‌ها نيز بپزد. اينك نان را ببريد و با پودر شكر تزئين كنيد.
يادآوري
در گذشته، اين نان را در قابلمه‌ي كوچك مسي ـ كه نامش قليف بود ـ درست مي‌كردند.
نكته‌ي خواندني
كنجد: به منظور برخورداري از ارزش‌هاي غذايي نهفته در كنجد، لازم است از اين ماده غذايي به عنوان جزئي مهم از چاشني‌ها و طعم دهنده‌ها در برنامه غذايي خود استفاده كنيد. منبع:مجله‌ي آشپزباشي، شماره 36
تبلیغات در راسخون
نظرات کاربران
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
