در ظرف مناسبي روغن زيتون، نمك، فلفل، سير، آبليمو، فلفل دلمهاي، پياز و جعفري را بريزيد. ميگوها را نيز افزوده و مخلوط كنيد. بعد آن را به مدت يك ساعت در يخچال قرار دهيد تا مزهدار شود. اكنون ميگوها را از كمر (درازا) برش بزنيد تا صاف و پهن شوند. سپس آنها را در ميان سلفون قرار دهيد و با استيككوب بكوبيد تا كاملاً تخت و نرم شوند. حالا كف ظرف
روغن زيتون/ 4 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل/ به ميزان لازم
سير خرد كرده/ 1 حبه
آبليموي تازه/ 4 قاشق سوپخوري
فلفل دلمهاي خرد كرده/ 1 عدد
پياز خرد كرده/ 1 عدد
جعفري خرد كرده/ 1 قاشق سوپخوري
ميگوي تميز كرده/ 500 گرم
روغن مايع/ 5 تا 6 قاشق سوپخوري
سس تارتار/ يك دوم پيمانه
روش تهيه:
در ظرف مناسبي روغن زيتون، نمك، فلفل، سير، آبليمو، فلفل دلمهاي، پياز و جعفري را بريزيد. ميگوها را نيز افزوده و مخلوط كنيد. بعد آن را به مدت يك ساعت در يخچال قرار دهيد تا مزهدار شود. اكنون ميگوها را از كمر (درازا) برش بزنيد تا صاف و پهن شوند. سپس آنها را در ميان سلفون قرار دهيد و با استيككوب بكوبيد تا كاملاً تخت و نرم شوند. حالا كف ظرف نسوزي را با روغن آغشته كنيد و ميگوها را در آن قرار دهيد. اينك پايهي فلزي را در دستگاه بگذاريد و ظرف را روي آن قرار دهيد. اكنون كانوكشن را روي 250 درجهي سانتيگراد روشن كنيد و ميگو را به مدت 15 دقيقه در آن بپزيد. در اين ميان يكي دو بار آن را زير و رو كنيد تا بپزد و برشته شود. حالا ميگو را در ظرف مناسبي بچينيد وهمراه با سس ميل نمائيد. منبع:مجلهي آشپزباشي، شماره 36
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
