مافين مغزدار

مواد لازم براي 6 عدد:
زردآلوي خشک وخرد کرده : 95 گرم
آب پرتقال: 125 ميلي ليتر
پوست پرتقال رنده کرده: 2 قاشق چايخوري
آرد: 210گرم
بيکينگ پودر: يک ويک دوم قاشق چايخوري
شکر قهوه اي : 45 گرم
مخلوطي از مغزهاي بوداده و خرد کرده: 75گرم
شير: 250 ميلي ليتر
کره ي آب کرده وسرد شده: 60گرم
مواد لازم براي تهيه ي رويه:
آرد: 1قاشق سوپخوري
پودر دارچين: يک دوم قاشق چايخوري
شکر قهوه اي : 45گرم
مخلوط مغزهاي بوداده: 35گرم
کره ي آب کرده وسرد شده: 20گرم

روش تهيه:
فر(تاون) را با دماي 210 درجه ي سانتيگراد گرم کنيد. زرد آلو، آب پرتقال و پوست پرتقال را درظرفي بريزيد وبه مدت 20دقيقه کناربگذاريد درظرف ديگري آرد، بيکينگ پودر، شکر و مخلوط مغزها را بريزيد. سپس شير، کره و زرد آلو را اضافه کنيد. وهمه را با هم مخلوط سازيد. اکنون اين مخلوط را بين 6 قالب مافين چربکرده اي وآرد پاشيده تقسيم نمائيد، به طوري که تقريباً يک سوم از سر قالب ها خالي بماند. آن گاه مواد رويه را بريزيد. قالب را داخل سيني بگذاريد وبه مدت 20-25 دقيقه در فر بپزيد تا طلائي رنگ شود. سپس دورآن را با چاقو آزاد کنيد وروي پنجره ي سيمي خنک نمائيد.
روش تهيه ي مواد رويه:
کافي است همه ي مواد را با هم مخلوط کنيد.
منبع:نشريه آشپزباشي، شماره 50.