تارتلت بادام

مواد لازم براي حدود 24عدد:
مواد لازم براي تهيه ي خمير تارتلت:
کره نرم شده : 180گرم
پنير خامه اي : 85گرم
آرد: 210 گرم
مواد مياني:
تخم مرغ: 3عدد
شکر دانه ريز: 220گرم
پودر بادام: 230 گرم
آب پرتقال: 3 قاشق سوپخوري
خامه: 3 قاشق سوپخوري
آرد: 2 قاشق سوپخوري
وانيلين: يک چهارم قاشق چايخوري
پوست پرتقال رنده کرده (درصورت دلخواه): 1قاشق چايخوري
بادام پرک (براي تزئين): به ميزان لازم

روش تهيه:
ابتدا پنيرخامه اي وکره ي نرم را با همزن بزنيد تا يکدست شود آرد را افزوده و مخلوط کنيد تا خمير نرمي به دست آيد. خمير را داخل نايلون قرار دهيد. وبه مدت 15 دقيقه داخل يخچال بگذاريد. سپس ازخميرگلوله هائي به اندازه ي گردو به وزن حدوداً 12 گرم درست کنيد وداخل قالب کوچک مافين چرب کرده بازکنيد- قالب نچسب، نياز به چرب کردن ندارد- وداخل آن را مواد مياني پرکنيد وبادام پرک بپاشيد. ابتدا به مدت 10 دقيقه درفرگرم شده با دماي 200 درجه ي سانتي گراد قرار دهيد. بعد دماي فر را به 180 درجه برسانيد و پس از 10 دقيقه ي ديگر سيني را خارج نمائيد. کمي که سرد شد، روي تارتلت عسل گرم را با قلم مو بماليد.
روش تهيه مواد مياني:
ابتدا تخم مرغ ها را با همزن بزنيد. آن گاه بقيه ي مواد را به آن بيفزائيد وبه خوبي مخلوط کنيد.
منبع: نشريه آشپزباشي، شماره 50.