سوفله ي ماکاروني

مواد لازم براي 4 نفر:
 

ماکاروني/ 75گرم
نمک/ به ميزان لازم
کره/ 50گرم
نان کوبيده/ 25 گرم
آرد/ 40 گرم
پاپريکا/ 1 قاشق چايخوري
شير/ 300 ميلي ليتر
نمک و فلفل/ به ميزان لازم
پنير گودا/ 75 گرم
پنير پارمزان/ 50 گرم
تخم مرغ/ 3 عدد

روش تهيه:
 

ابتدا ماکاروني را با آب و نمک بجوشانيد و آبکش کنيد. آن گاه کف و اطراف يک قالب مخصوص سوفله را با ظرفيت يک دوم ليتر، با قدري از کره چرب کنيد و نان کوبيده بپاشيد. حالا در تابه ي مناسبي، باقيمانده ي کره را بريزيد و روي اجاق آب کنيد، آرد و پاپريکا را در آن تفت دهيد، شير را بيفزائيد و مرتب هم بزنيد تا سس غليظ شود. سپس تابه را از روي حرارت برداريد و بعد از 1 دقيقه، نمک، فلفل و پنيرها را به سس اضافه کنيد.اکنون سس را با ماکاروني مخلوط نمائيد.
اينک زرده و سفيده ي تخم مرغ ها را از هم جدا کنيد. زرده ها را بزنيد تا غليظ شود بعد به آرامي با ماکاروني مخلوط کنيد.
سفيده ها را نيز هم بزنيد تا فرم بگيرد و خيلي آرام به مخلوط ماکاروني بيفزائيد و داخل قالب بريزيد.
اينک مخلوط را در فر(تاون) گرم شده با دماي 150 درجه ي سانتيگراد، به مدت 40 تا 45 دقيقه بپزيد تا رويه ي آن طلائي رنگ شود.
منبع:نشريه ي آشپز باشي، شماره ي 45