پاي پاستا

مواد لازم براي 4 نفر:
 

روغن/ 2قاشق سوپخوري
پياز ريز خرد کرده/ 1 عدد
گوجه فرنگي خرد کرده/ 400 گرم
رب گوجه فرنگي/ 1 قاشق سوپخوري
سبزي هاي معطر/2 قاشق چايخوري
شکر/1 قاشق چايخوري
نمک و فلفل/ به ميزان لازم
پاستا/ 175 گرم
پنير پارمزان/ 2 قاشق سوپخوري
نان کوبيده/ 2 قاشق سوپخوري

مواد لازم براي تهيه ي سس سفيد:
 

کره/ 50 گرم
آرد/ 50 گرم
شير/ 500 ميلي ليتر
نمک و فلفل/ به ميزان لازم

روش تهيه:
 

در تابه ي مناسبي روغن بريزيد، روي اجاق بگذاريد و پياز را در آن تفت دهيد.
حالا گوجه فرنگي، رب، سبزي ها، شکر، نمک و فلفل را بيفزائيد و به مدت 1 دقيقه ي ديگر تفت دهيد. در تابه را ببنيد و به مدت 10 تا 15 دقيقه بپزيد.
پاستا را در آب جوش و نمک بپزيد و آبکش کنيد. اکنون آن را با مواد يادشده مخلوط کنيد و در ظرف نسوزي بريزيد. آن گاه سس سفيد، پنير و نان کوبيده را روي آن بريزيد و در فر(تاون)گرم شده با دماي 190درجه ي سانتيگراد، به مدت تقريبي 15 تا 20دقيقه بپزيد.

روش تهيه ي سس سفيد:
 

کره را در ظرف مناسبي، بريزيد و روي اجاق آب کنيد. آرد را در آن قدري تفت دهيد. سپس شير را اضافه نمائيد و مرتب هم بزنيد تا سس غليظ شود. اکنون نمک و فلفل را بيفزائيد بعد آن را از روي حرارت برداريد.
منبع:نشريه ي آشپز باشي، شماره ي 45