اسپاگتي سيسيلي

مواد لازم براي 4 نفر:
 

بادمجان دلمه اي بزرگ/ 2 عدد
روغن/ 150ميلي ليتر
پياز خرد کرده/ 1 عدد
سير له کرده/ 2 حبه
گوشت چرخکرده/ 350 گرم
رب گوجه فرنگي/ 2 قاشق سوپخوري
گوجه فرنگي خرد کرده/ 400 گرم
سس ووستر شاير/ 1 قاشق چايخوري
آويشن/ يک دوم قاشق چايخوري
نمک و فلفل/ به ميزان لازم
فلف دلمه اي خرد کرده/1 عدد
زيتون سياه حلقه اي خرد کرده/ 1 عدد
اسپاگتي/ 175 گرم
پنير پارمزان رنده کرده/ 115 گرم

روش تهيه:
 

بادمجان ها را به ضخامت نيم سانتيمتر و به صورت حلقه اي ببريد و در روغن سرخ کند و روي هوله ي کاغذي آشپزخانه بچينيد تا روغن اضافي اش گرفته شود. آن گاه پياز و سير را در روغن تفت دهيد.گوشت را بيفزائيد و آن را نيز تفت دهيد.سپس رب گوجه فرنگي، گوجه فرنگي ، سس ووستر شاير، آويشن، نمک، فلفل، فلفل دلمه اي و زيتون را اضافه کنيد و به مدت ده دقيقه بپزيد. اکنون اسپاگتي را در آب جوش، نمک و 1 قاشق سوپخوري روغن بپزيد، در آبکش بريزيد و رويش قدري آب ولرم بريزيد. سپس در کاسه ي گودي، اسپاگتي، گوشت و پنير را با هم مخلوط کنيد. بادمجان ها را دور و کف قالب بچينيد. اکنون مخلوط پاستا را بيفزائيد و رويش را نيز بادمجان بچينيد و در فر(تاون) گرم شده با دماي 200درجه ي سانتيگراد به مدت 40دقيقه بپزيد. بعد از 5 دقيقه آن را براي پذيرائي در ظرف مناسبي قرار دهيد.
منبع:نشريه ي آشپز باشي، شماره ي 45