کشک

کشک يکي از فرآورده هاي فرعي شير است که با حجم کم خود، يک ماده غذايي معجزه آساست.
کشک در بردارنده تمامي خواص شير مي باشد و حاوي کلسيم، پروتئين و ويتامين است.
کشک به علت اين که منبع سرشاري از کلسيم و فسفر است، مصرف آن مي تواند در پيش گيري از پوکي استخوان مؤثر باشد.
کشک علاوه بر اين که منبعي براي پروتئين هاي لبني است، با دارا بودن مقادير قابل توجهي اسيدهاي آلي مفيد در گندزدايي محيط داخلي گوارش انسان به مکانيسم هاي طبيعي بدن کمک مي کند.
ميزان انرژي توليد شده با 100گرم کشک حدود105تا120کيلو کالري مي باشد که مي تواند به عنوان يکي از تأمين کننده هاي انرژي مورد نياز بدن در رژيم غذايي روزانه گنجانده شود.
با توجه به اين که کشک يکي از غني ترين منابع پروتئين حيواني است، محيط مناسبي براي رشد و ازدياد ميکروارگانيسم هاي مختلف مي باشد که اغلب سبب مسموميت هاي شديد و حتي مرگ مي شود.
بنابراين
*از کشک هاي بسته بندي شده که داراي برچسب و مجوز هاي بهداشتي هستند استفاده کنيد.
*کشک را در يخچال نگه داري کنيد. اگر در يخچال نگه داري نشود، محيط بسيار مناسبي براي جوانه زدن اسپورميکروب هاي خطرناکي مانند کلستريديوم بوتولينوم خواهد بود.
*تا حد امکان از مصرف کشک مايع باز خودداري کنيد.
منبع:نشريه پيام زن، شماره 218