اگ رول

مواد لازم:
زرده ي تخم مرغ : 3عدد
تخم مرغ کامل : 1عدد
زعفران حل کرده: 1 قاشق سوپخوري
روغن مايع : 3قاشق سوپخوري
نمک: 1 قاشق چايخوري
آرد سفيد: 400گرم
آب گرم: به مقدار لازم
جوانه ي ماش: 100گرم
کرفس خلال کرده: 100گرم
هويج خلال کرده: 100گرم
فلفل دلمه اي خلال کرده: 50گرم
سينه ي مرغ خرد کرده: 150گرم
سس تند: 2قاشق سوپخوري
نمک: به ميزان لازم
روغن مايع براي سرخ کردن: به ميزان لازم

روش تهيه:
ابتدا تخم مرغ کامل و زرده هاي تخم مرغ را همراه با روغن و زعفران با همزن برقي بزنيد. آن گاه آرد ونمک را بيفزائيد وآب گرم را به تدريج اضافه کنيد. تا خمير نرمي حاصل شود. سپس سبزي ها ومرغ را جداگانه تفت دهيد. سس تند ونمک را اضافه ومخلوط نمائيد. حالا هر بار تکه هاي کوچکي از خمير برداريد و با وردنه باز کنيد، قدري از مخلوط سبزي ومرغ روي آن بريزيد و رول نمائيد اکنون رول هاي آماده را در روغن فراوان سرخ کنيد و در ظرف مناسبي بچينيد.
منبع: نشريه آشپزباشي، شماره 50.