رول بادمجان سوخاري

بادمجان درشت: 4 عدد
گوشت چرخکرده:150 گرم
پياز داغ: 1 قاشق سوپخوري
نمک، فلفل، زرد چوبه و آويشن: به ميزان لازم
رب گوجه فرنگي: 1 قاشق سوپخوري
پنير موزارلا: 150 گرم
تخم مرغ: 4 عدد
جفعري خرد شده: 1 قاشق سوپخوري
زعفران دم کرده: نصف قاشق سوپخوري
آرد سوخاري: 1 پيمانه

روش تهيه:
بادمجان ها را به صورت ورقه هاي نيم سانتيمتري برش بزنيد و در آب و نمک قرار دهيد. پس از يک ساعت آنها را خارج کنيد و روي هوله کاغذي خشک و سپس در روغن سرخ نماييد.
گوشت چرخکرده را با پياز داغ، نمک و ادويه ها تفت دهيد تا سرخ شود. آنگاه رب گوجه فرنگي را نيز بيفزاييد. مقداري که سرخ شد، شعله را خاموش کنيد تا گوشت سرد شود. حالا پنير موزارلاي رنده شده را به همراه يک عدد تخم مرغ و جعفري خرد شده اضافه نماييد. از مواد فوق بين ورقه هاي بادمجان قرار دهيد و آن را رول کنيد.
3 عدد تخم مرغ را با چنگال بزنيد و نمک زعفران را به آن اضافه کنيد رول هاي بادمجان را در مايه تخم مرغ بزنيد و در آرد سوخاري بغلتانيد و در روغن سرخ کنيد. تمامي ورقه هاي بادمجان را به همين ترتيب آماده نماييد.
منبع: نشريه دنياي تغذيه- ش96