بیسکویت قهوه و گردو

موادلازم برای تهیه حدود 15 عدد بیسکویت:
آرد معمولی / (250 گرم) 1 2/3 پیمانه
کره ریزشده / 125 گرم
پودر شکر / (55 گرم) ¼ پیمانه
تخم مرغ، کمی زده شده / 1 عدد
وانیل / 1 قاشق چایخوری
گردو / (35 گرم) 1/3 پیمانه
موادلازم برای لایه وسط:
کره / 60 گرم
خاکه قند / (40 گرم) ¼ پیمانه
گردوی خردشده / (120 گرم) 1 پیمانه
شیر / 1 قاشق غذاخوری
موادلازم برای کرم قهوه:
خاکه قند / (240 گرم) 1 ½ پیمانه
کره نرم شده / 1 قاشق چایخوری
نسکافه / 3 قاشق چایخوری
آب داغ / 1 قاشق غذاخوری

آرد الک شده را به همراه کره در ظرف متوسطی می ریزیم و کره را در آن مالش می دهیم. شکر، تخم مرغ و وانیل را در آن می ریزیم و با همزن برقی می زنیم تا خمیر نرمی بدست آید خمیر را به آرامی بر روی سطحی آغشته به آرد ورز می دهیم تا نرم و یکدست شود. سپس آن را بر روی کاغذهای شیرینی پزی به ضخامت 3 میلی متر پهن می کنیم و به شکل دایره های 6 سانتی متری قالب می زنیم. دایره ها را به فاصله 3 سانتی متر از هم در سینی چرب شده فر می چینیم و به مدت 15 دقیقه در فر با درجه حرارت متوسط قرار میدهیم تا بیسکویت ها قهوه ای روشن شوند. در سینی های مشبک می چینیم تا خنک شوند.سپس بیسکویت ها را دو تا دو تا با لایه وسط روی هم قرار می دهیم، روی آنها کرم قهوه می ریزیم، روی کرم قهوه هم یک تکه گردو می گذاریم.
تهیه لایه وسط:
کره و خاکه قند را در ظرف کوچکی می ریزیم و با همزن برقی می زنیم تا کاملا مخلوط شوند. بقیه مواد را هم در آن می ریزیم و مخلوط می کنیم.
تهیه کرم قهوه:
خاکه قند را در ظرف کوچک نسوزی الک می کنیم، کره و مخلوط نسکافه و آب را هم در آن می ریزیم، هم می زنیم تا خمیر سفتی به دست آید.ظرف را روی آب داغ می گذاریم و مرتب هم می زنیم تا کرم مانند شود.
منبع:مجله انواع بیسکویت