بیسکویت فندق با طعم لیمو

آرد معمولی/ (150 گرم) 1 پیمانه
پودر شکر/ 2 قاشق غذاخوری
فندق خردشده/ (80 گرم) ¾ پیمانه
کره ریز شده/ 125 گرم
زرده تخم مرغ/ 1 عدد
آب / تقریبا 2 قاشق چایخوری
موادلازم برای تهیه لایه وسط بیسکویت:
کره/ 60 گرم
رنده پوست لیمو/ 1 قاشق چایخوری
شکر پودر شده / (110 گرم) ½ پیمانه
آب لیمو/ (60 میلی لیتر) ¼ پیمانه
تخم مرغ/ 2 عدد

آرد را در ظرف متوسطی الک می کنیم. شکر، فندق و کره را هم اضافه می کنیم، هم می زنیم. زرده تخم مرغ و آب لازم را در آن می ریزیم با همزن می زنیم تا خمیر نرمی بدست آید. خمیر را به آرامی روی سطحی آغشته به آرد ورز می دهیم تا نرم و یکدست شود. نیمی از خمیر را به مدت 30 دقیقه در فریزر می گذاریم تا سفت شود. نیم دیگر خمیر را در یک تابه مستطیلی 19x 29 سانتی متری پهن می کنیم. مواد لایه وسط را روی آن می ریزیم، خمیر فریز شده و سرد را روی لایه وسط رنده می کنیم. تابه را به مدت 30 دقیقه در فر با درجه حرارت متوسط می گذاریم تا کمی برشته شود. می گذاریم خنک شود و به شکل مربع آن را برش می زنیم.
تهیه لایه وسط:
کره،رنده پوست لیمو و شکر را در ظرف کوچکی می ریزیم و با همزن برقی می زنیم تا نرم و یکدست شود. بقیه مواد را اضافه می کنیم، می زنیم تا کاملا مخلوط شوند. ( در این مرحله حالت بسته شده بخود می گیرد).
منبع:مجله انواع بیسکویت