بیسکویت فندق و بادام

موادلازم برای تهیه حدود 35 عدد بیسکویت:
سفیده تخم مرغ/ 3 عدد
پودر شکر/ (165 گرم) ¾ پیمانه
فندق خرد شده / (165 گرم) 1 ½ پیمانه
بادام خرد شده / (185 گرم) 1 ½ پیمانه
آرد معمولی /(35 گرم) ¼ پیمانه
شکلات سیاه آب شده / 150 گرم
کره / 30 گرم

سفیده های تخم مرغ را در ظرف کوچکی می ریزیم و با همزن برقی می زنیم تا پف کنند،بتدریج شکر را اضافه می کنیم و می زنیم تا شکر حل شود. مخلوط را در ظرف بزرگی می ریزیم فندق و بادام خرد شده و آرد الک شده را اضافه می کنیم، هم می زنیم. مخلوط را با قاشق در قیفی که لوله سر آن 1/5 سانتی متر و ساده باشد می ریزیم. مخلوط را با قیف به شکل خمیرهای دراز 8 سانتی متری طوری که 4 سانتی متر ازهم فاصله داشته باشند، در سینی های فر که با کاغذ شیرینی پزی پوشیده شده است، می ریزیم. سینی ها را به مدت 15 دقیقه در فر با درجه حرارت نسبتا پایین می گذاریم به طوری که وقتی به آنها دست می زنیم خشک شده باشند، بیرون آورده روی سینی های مشبک می چینیم تا خنک شوند. شکلات و کره را در ظرف کوچک نسوزی می ریزیم و روی ظرفی محتوی آب داغ می گذاریم و مرتب می زنیم تا آب شوند. انتهای هر بیسکویت را در مخلوط شکلاتی فرو می بریم وروی سینی مشبک می چینیم. با قیف خطوط بسیار باریکی از مخلوط شکلاتی روی آن قسمت از بیسکویت که شکلات ندارد می ریزیم، می گذاریم تا خودشان را بگیرند.
منبع:مجله انواع بیسکویت