بیسکویت کرم دار میوه ای

مواد لازم برای تهیه 25 عدد بیسکویت:
کره / 125 گرم
رنده پوست لیمو / 1 قاشق چایخوری
پودر شکر / (75 گرم)1/2 پیمانه
شربت طلایی / 2 قاشق غذاخوری
آرد مخمردار / (150 گرم) 1 پیمانه
آرد معمولی /(100 گرم) 2/3 پیمانه
زنجبیل / ½ قاشق چایخوری
زنجبیل شکرپوش خرد شده / ½ قاشق غذاخوری
گوشت میوه (هر نوع میوه) / 2 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه کرم میوه:
کره / 60 گرم
خاکه قند / (120 گرم) ¾ پیمانه
گوشت میوه / 1 قاشق غذاخوری
اسانس میوه یا عرق جات به دلخواه 2 قاشق چایخوری

کره، رنده پوست پرتقال، شکر و شربت طلایی را در ظرف کوچکی می ریزیم و با همزن برقی می زنیم تا یکدست شوند. مواد خشک، زنجبیل شکرپوش و گوشت میوه را در آن می ریزیم و مجددا با همزن برقی می زنیم تا خمیر نرمی بدست آید. خمیر را به آرامی روی سطحی آغشته به آرد، ورز می دهیم تا یکدست شود. خمیر را بین دو کاغذ شیرینی پزی به ضخامت 5 میلی مترباز می کنیم. با قالب گرد 4 سانتی متری خمیر را قالب می زنیم و به فاصله 3 سانتی متر از هم در سینی چرب شده فر می چینیم. سینی را به مدت 10 دقیقه در فر با درجه متوسط قرار می دهیم تا بیسکویت ها قهوه ای روشن شوند. سپس روی سینی های مشبک می چینیم تا خنک شوند. بیسکویت ها را دو تا دوتا با کرم میوه ساندویچ می کنیم چنانچه مایل باشیم مقداری خاکه قند اضافی روی آنها می پاشیم.
تهیه کرم میوه:
کره و خاکه قند الک شده را در ظرف کوچکی با همزن برقی می زنیم تا سبک و اسفنجی شود. سپس گوشت میوه و اسانس میوه دلخواه را اضافه و مخلوط می کنیم.
منبع:مجله انواع بیسکویت